Solyanka se vepřovým masem
Solyanka (nebo vesnická žena, původní verze jména) - populární pokrm ruské kuchyně, je kořeněná hustá polévka jako národní guláš na strmé maso, ryby nebo houbový vývar (resp. solyanka je maso, houba a ryby).
Masová polévka se připravuje z různých druhů masa (a někdy i z hotových klobás). Také přidat a nakládka: nakládaná okurky, zelí, kapary, olivy, citron, slané nebo nakládané houby, okurka marhule. Samozřejmě přidáme koření, byliny, česnek, pepř a zakysanou smetanu. To vše dává Solyaně zvláštní vlastnosti (včetně silného anti-chmelu) a charakteristickou ostrou-slanou chuť.
Řekneme vám, jak vyrobit chutná vepřová a zelná polévka, recept je jednoduchý, tato polévka je určitě pro vás.
Solyanka se vepřovým a zelím
Složení:
- Kuřecí a / nebo kachní hřbet (horní část s krkem) - 1-2 ks;
- vepřové, nízkotučné, syrové, bez kamenů (rameno, šunka, krk) - asi 200-300 g;
- uzená vepřová slanina nebo slanina - asi 200-300 g;
- nakládané okurky - 2-5 kusů (v závislosti na velikosti);
- čerstvé nebo zelí - asi 200-300 g;
- nakládané nebo solené houby - asi 200-300 g;
- tmavé olivy bez kamenů - asi 20 ks;
- brambory - 3-4 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- čerstvé zelené jsou různé (včetně cibule, petrželky, kopru, koriandru a jiných aromatických bylin, s výjimkou tymiánu, máty a šalvěje) - hustá parta;
- suché koření jsou různé;
- přírodní máslo - asi 25 g;
- citron;
- přírodní zakysaná smetana.
Příprava
Nejprve vařte silný tukový vývar s použitím kuřecích a / nebo kachních zádech. Samozřejmě místo vývaru připraveného na základě drůbežího masa můžete použít silný hovězí nebo skopový vývar. Umístěte maso na kosti se studenou vodou do hrnce a dejte je na střední teplo.
Při procesu vaření jemně odstraňte přebytečný tuk a hluk. Po vaření vaříme na nejslabším ohni s celeru, cibulí, pepřem, bobkovým listím a hřebíčkem. Odstraňte zádech štětkovou lžící, mírně ochlaďte polévku a filtr.
Vepřové surové chudé maso nakrájíme na středně tenké proužky nebo kostky, stejným způsobem (přes vrstvy) a nakrájíme slaninu. Položte do hrnce, nalijte vývar, přivede k varu, snížit teplo a vařit po dobu 20 minut, pak položte oloupaný a nasekaný ne příliš jemné brambory. Kuchněte dalších 10 minut.
Nyní přidejte umyté kyselé nebo nakrájené čerstvé zelí, houby, nakrájené okurky a olivy. Vařte solyanka, dokud nebudou připraveny brambory (to znamená dalších 5-10 minut). Přidejte maso odříznuté od hřbetů ptáka a kus másla - tak bude chuť zajímavější. Sůl nemůže být použita, pokud není dostatečně slaná omáčka - použijte marinát z nálevu nebo zelí - jsou více vonné. Mírně ochlaďte misgepodge na 10-15 minut, je také lepší infuse.
Nalijte do hlubokých desek nebo polévkových šálků 
v každém kusu citronu, posypeme bohatě nasekané zeleniny a česneku. Seznámte se s červeným a černým pepřem. Přidejte kyselou smetanu. Podáváme s chlazenou vodkou, hořkými nebo bobulovými likéry, silnými slanými víny. Je také dobré dát na stůl nádobu s chladnou domácí kvasí. Taková polévka, pokud ji předložíte v první polovině druhého svátku, v sobotu nebo v neděli, je prostě úžasná.
Samozřejmě můžete v houbičce přidávat také různé klobásy (které jsou v naší zemi obzvlášť výhodné), rýži (v malém množství), stejně jako cibule a mrkev zazharki a rajčatová pasta.