Georgian Solyanka - klasický recept
Podle původu není zmrzlina (jiný název pro vesnickou ženu) jídlo gruzínské kuchyně, ale ruská, je to hustá kořeněná polévka plnku typu založená na bohatém masovém, houbovém nebo rybím vývaru. Typickými chuťovými složkami solyanka jsou nakládané okurky, olivy, nakládané, nakládané nebo čerstvé houby, kapary, citrón, česnek, zelenina a někdy i rajčatová pasta. Zelí (zkvašené nebo čerstvé), brambory a uzené maso může také být součástí hromádky.
Vzhledem k blízkosti geografické polohy a také vzhledem k vzájemnému pronikání kulturních a každodenních tradic, myšlenka vaření solyanky byla v sovětském období historie nově interpretována gruzínskými kuchaři. Díky tomu můžeme udělat gruzínskou omáčku, tyto recepty jsou jinak odlišné od tradičních ruských receptů.
Jak udělat gruzínskou omáčku?
Obecně platí, že v gruzínské kuchyni je vaření stejné jako při přípravě ruského slaného moštu, ale tato gruzínská verze je hustší (blíže ke gulášu) a samozřejmě je více pikantní, pikantní a voňavá. Samozřejmě lze použít i tradiční gruzínské produkty, jako je šťáva z granátového jablka. Zelí se běžně nepoužívá.
Solyanka maso v gruzínštině na hovězí a jehněčí maso
Složení:
- hovězí vepřové hovězí - asi 300 g;
- vepřové maso jehněčí - asi 300 g;
- koření pro vývar (hrášek z novoživky, hřebíček, bobkový list);
- tučná vepřová slanina - asi 100 g;
- cibule - 2 ks;
- 3-4 silně křupavé nakládky;
- ovesy (tmavé a / nebo mladé) - 12 ks;
- čerstvá šťáva z granátového jablka - 30 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- citron;
- chmel-suneli koření ;
- červená paprika;
- petržel, koriandr, rozmarýn, estragon, bazalka.
Příprava
Hovězí a skopové maso nakrájejte na středně velké kusy a vařte v malé vodě asi 1 hodinu nebo o něco déle. Mírně ochlaďte, vyjměte maso a přemístěte na cedník, nechte vývar vyčerpat.
Vepřovou slaninu nakrájíme na kostky (jako u velkých prasklin) a smažíme lehce v hluboké pánvi, aby se tuhlo. Přidejte cibuli, nakrájenou poměrně jemně a lehce smažte do pánve (můžete přidat další 5-8 kusů plátku žampionu). Poté položíme maso a vše dohromady 20 minut mícháme. Přidejte nakládané okurky, nakrájené olivy (můžete přidat 2 lžíce kapary), chmele-suneli a vše spolu dohromady dalších 10 minut. Vypněte oheň, přidejte směs šťávy z granátového jablka a citronu, trochu vývaru a buvolte slaná červená paprika a česnek.
V gruzínštině máme lehkou solyanka. Chcete-li vytvořit červenou omáčku, můžete přidat 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty.
Pokud chcete mít tlustší výdatné jídlo, můžete přidat ještě 1-2 lžíce před položením masa. lžíce pšeničné mouky.
Gruzínská solyanka je dobře podávaná s polentem nebo gruzínským hominou (tzv. Gomi). Někdy v 
Gruzínská solyanka se používá k přidávání hotové kaše z kukuřičných mouček středně velkého broušení - je to také velmi chutné. Podávejte a zakysanou smetanu v samostatné misce.
Pokud není gruzínská omáčka s kukuřicí, má smysl přenést gruzínské lavash nebo nekvašené flatbread a samozřejmě neporovnatelné gruzínské víno, chachu nebo hroznové brandy.
V ostatních případech můžete připravit tým masy solyanka v gruzínštině, místo aby bylo použito maso morčat a jehněčího (nebo společně) maso z krůt a jiné drůbeže (samozřejmě s ohledem na rozdíl v délce přípravy jednoho nebo jiného druhu masa).