Uzené makrely
Pravděpodobně se můžete setkat s poměrně malým počtem lidí, kteří nemají rádi takový báječný jako uzená makrela. Tato ryba je velmi tlustá a šťavnatá, i přes kouření. Kromě všeho - jak vyrábět uzenou makrelu, není nic složitého. Od zásobníku makrely se nijak moc nelíbí, ale za peníze to jde mnohem levněji, a to víc, protože víte, že jídlo je vařené s vlastními rukama.
Mimochodem, kouřit makrela doma nemusíte ani mužskou pomoc.
Jak uvařit uzenou makrelu?
V prvním receptu bychom chtěli mluvit o tom, jak kouřit makrely kapalným kouřem. Ve skutečnosti se nejednáte přímo o kouření, tekutý kouř dělá vše pro vás. To je velmi vhodný způsob pro ty, kteří nemají schopnost kouřit ryby venku.
Složení:
- makrela - 2 ks;
- kapalný kouř - 50 g;
- voda - 1,5 l;
- sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list;
- novinka - 8 hrášek;
- černý čaj - 6 pytlů;
- rybí koření nebo koření.
Vaření
Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, papriku a bobkový list. Přiveďte marinádu na vaření a vařte po dobu 3-4 minut při středním ohni. Poté vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Ryby dobře umyjte, ale nečistěte je. Vezměte dvoulitrové plastové lahve, nakrájejte je na krk, aby se ryby volně staly. Vložte kostru obráceně do lahve. V ochlazené marinádě přidejte rybí koření a tekutý kouř, dobře promíchejte a nalijte do lahví ryb. Nechte vaši udírnu po dobu 2 dnů na chladném tmavém místě.
Po 2 dnech vyjměte ryby z marinády, vyčistěte a nakrájejte hlavy. Vložte kostru do hlubokého podnosu. Vařte čajové pytle na půl litru vody, nechte kapalinu vychladnout, aniž by se tašky vytahovaly. Nalijte rybu přes ochlazený vařič a přidejte 2 lžíce kapalného kouře. Rybu ponechte půl hodiny, neustále ji otáčejte. Když je ryba namočená, zavěste ji na chvosty několik dní na chladném místě. Pokud chcete, aby uzená makrela byla měkká, držte ji 2 dny, pokud máte rádi suché a pružné ryby, měli byste ryby držet 4 dny.
Makrela kouřila v aerogrilu
Tato makrela, kouřená kapalným kouřem, je horko uzená, ale navzdory tomu nemá silný zápach.
Složení:
- makrela - 2 ks;
- kurkuma - 1 lžička.
- kapalný kouř;
- rostlinný olej;
- Provensálské bylinky;
- sůl
Vaření
Vyčistěte ryby z vnitřků a odřízněte hlavu. Opláchněte a lehce vysušte. Smíchejte dvě polévková lžíce soli s bylinkami, kurkuma. Přidejte dvě kapsle kapalného kouře a pokládejte rybu dobře. Vložte kostru do vaku, pevně ji uzavřete a připevněte. Vyčistěte ryby 1-2 dny v ledničce. Vyjměte tuto misku z tašky a rozetřete ji rostlinným olejem.
Chcete-li kouřit v hluboké misce, nalijte vodu a přidejte tekutý kouř s jílovým nebo jílovým hoblinkem. 
Dobře promíchejte, položte jej na dno aerogrilu a posypete parníkem. Otočte konvekční troubu tak, aby byly třísky teplé. Položte rybu na střední grilu, grilovat na 80 stupňů a rybu kouříte půl hodiny. Když kouříte, otočte makrely každých 10 minut a olej na ni. Nakrájejte hotovou rybu ve fólii a nechte ji vychladnout, poté ji vložte do ledničky. Neměli byste řezat rybu, když je teplá, jinak to stratifikace.
Vynikající uzená makrela, vařená doma, bude vždy dobrou svačinou, a to nejen na stolku na dovolenou, ale také příjemným doplněním jakékoli domácí večeře.