Jednoduché a složité sacharidy

Mnoho produktů obsahuje sacharidy. Jedinečnost struktury mezi uhlohydráty je jednoduchá a složitá. Rozlišení jednoduchých a složitých sacharidů může často být dokonce i na chuť produktu - jednoduché sacharidy jsou vnímány dokonce i ústními receptory a pokrmy jsou sladké, zatímco složité sacharidy nedávají okamžitě sladkosti.

Takže, například, pokud si vezmete sladkou do úst, ve které je hodně glukózy - okamžitě se budete cítit sladce. Ale žvýkání vermicelli, nemáte pocit sladké chuti, ačkoli jeho složení je 75% uhlohydrátů. Komplexní sacharidy vermicelli pouze tráví v gastrointestinálním traktu jsou rozděleny na jednoduché monosacharidy.

V chlebu jsou polysacharidy, ale snadno se zničí i při delším kontaktu s enzymy slin. Pokud držíte chléb v ústech více než 10 minut, začnete cítit příjemnou pachuť. To znamená, že složité sacharidy jsou rozděleny na jednoduché a cítíte chuť glukózy (monosacharidů).

Rozdíl mezi jednoduchými a komplexními sacharidy ve struktuře jejich molekul. Jednoduché sacharidy jsou monosacharidy, mají poměrně jednoduchý chemický vzorec, například glukóza má C6H12O6. Komplexní sacharidy jsou polysacharidy a jejich vzorec je C6H10O5. Složité sacharidy se vstřebávají v našem těle a stávají se užitečnými, tj. přinesli energii do buněk, měly by být rozděleny na jednoduché, tj. monosacharidy.

Seznam jednoduchých a komplexních sacharidů

Jednoduché sacharidy zahrnují:

Glukóza . Tento sacharid se nachází ve většině potravin rostlinného původu. Glukóza bohatá - hrozny , maliny a sladké třešně. Metabolismus sacharidů v lidském těle závisí hlavně na tomto monosacharidu. Mnoho polysacharidů se dělí na glukózový vzorec a navázání na inzulín se přemění na glykogen, který je uložen v játrech, slezině, svalech a je skladem energetického materiálu. Když přijde na spotřebu velkého množství energie, glykogen, pod účinkem glukagonu (hormonu opačného k inzulínu), se převede zpět na glukózu. Díky tomuto procesu je hladina glukózy v krvi zdravé osoby konstantní.
Fruktóza . Tento monosacharid se jistě vyskytuje u všech druhů ovoce. Je známo, že je téměř dvakrát sladší než glukóza a bez inzulínu vstupuje do buněk orgánů a tkání, proto se doporučuje pro pacienty s diabetem mellitus.
Laktóza nebo "mléčný cukr" jsou přítomny pouze v mléčných výrobcích. Pokud v čelech není dostatek enzymů, které pomáhají absorbovat tento sacharid, vyvine se nadýmání a průjem. Někdy novorozenci nemohou trávit tento uhlohydrát a oni dostanou kojeneckou výživu bez laktózy.
Sacharóza , která se skládá z molekuly glukózy a fruktózy.

Komplexní sacharidy zahrnují:

Škrob Tento sacharid se nachází ve většině konzumovaných potravin. Je přítomen v různých obilovinách, hodně v bramborách a těstovinách.
Celulóza . Tento sacharid je tak složitý, že se nerozpadá v našem těle, protože jeho asimilace vyžaduje jinou mikroflóru než živobytí v lidském střevě.

Tabulka jednoduchých a komplexních sacharidů

Pravděpodobně mnoho lidí se zajímá o otázku jednoduchých a složitých sacharidů, pokud jde o vypracování dietní nabídky. Za takových okolností je důležité vědět, které produkty patří jedné nebo druhé uhlohydrátů . Níže uvádíme nejběžnější produkty týkající se jednoduchých a komplexních sacharidů.