Duck shurpa je úžasné jídlo pro celou rodinu.
Chutná šurpa může být vařena nejen ze skopového, ale také z kachny.
Kachna je vodní pták. Člověk je už dlouho používán v potravinách pro divoké a domácí kachny. Kachní maso je bohaté na živočišné bílkoviny a tuky, navíc obsahuje různé vitamíny a stopové prvky. Jíst kachna posiluje nervový systém, pomáhá překonat stres a normalizovat metabolismus, má příznivý účinek na aktivitu mozku. Jedná se o výborné jídlo pro mladé a aktivní (zejména pro muže), pro sportovce a lidi, kteří se zabývají tvrdou prací.
Kachní maso je jemné, ale velmi tučné, a proto obtížné strávit. Nejchutnějším a nejužitečnějším masem je pižma. Výhody a škody způsobené stravováním kachního masa jsou určeny množstvím konzumovaného masa. Nejdůležitější je, abyste se nezapojili. Vodní ptactvo je zvláště dobré pro chladné období.
Řezání kachny: odřízněte hlavu spolu s krkem a špičkami křídel, nezapomeňte odstranit vnitřní a přebytečný tuk a poté důkladně umyjte. Kachnu jsme rozřezali do kloubů do samostatných kusů a nad nimi přelili vařící vodu. Nyní můžete začít vařit shurpy. Pan by měl být dostatečně velký.
Kachna shurpa
Složení:
- kachna mladá, střední - 1 ks;
- bílé nebo rosé stolní víno nesulfitické - 1 sklo;
- mrkev - 1-2 ks;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 5-8 kusů střední velikosti;
- nelévaná rýže - asi 3 polévkové lžíce. lžíce s "kopcem";
- sladká červená paprika - 3-4 ks. (závisí na velikosti);
- česnek - 4-5 hřebíček;
- červená paprika;
- bobkový list, pepř, kukuřice, koriandrové semena, fenykl a kmín;
- černý pepř a další sušené koření podle vašeho vkusu;
- různé vonné čerstvé greeny (petržel, kopr, bazalka, rozmarýn, tymián, oregano, estragon, citrón);
- citron nebo vápno;
- sůl
Příprava
Kachna nakrájená na kousky je předem marinována po dobu nejméně 2 (a nejlépe 4-8 minut) v bílém víně. Pak vylijte víno a pečlivě umyjte maso. Kachna nalévá studenou vodu do hrnce a přivede k varu. Snižte teplotu a vařte po dobu 10 minut, pečlivě sbírejte hluk a tuk. Pak můžeme hodit maso do cedníku a opláchnout. Můj hrnce, znovu do něj dáme maso a naplníme ji čistou studenou vodou - takže šurpa bude méně mastná.
Nyní přidejte k háji bobkový list, pepřové květy různých druhů, cibule, hřebíček, koriandrové semena, fenykl a kmín. Opět přivést k varu, snížit teplotu a vařit kachnu po dobu 30-40 minut na nízké teplotě, pokrývající pán s víkem. V tuto dobu připravte zbývající přísady. Čistíme brambory a nakrájíme na velké plátky (namočíme je ve studené vodě, aby se odstranil extra škrob), mrkev - v krátkých tenkých kostech, pepře - v krátkých slámech. Když je kachna téměř mléčná, odstraňujeme maso z vývaru, filtraci kapaliny a odpad (cibule, Lavrushku atd.). Vraťte kachnu a vývar do pánve, položte rýži a brambory. Přiveďte k varu a vařte 15 minut na nízké teplotě, odstraňte hluk. Nyní položíme pepř a vaříme dalších 5-8 minut. Můžete vyplnit dvě lžíce rajčatové pasty (volitelné). Vypněte oheň a sezonu s mletým suchým kořením.
Přidáme jemně nasekané zeleniny a česnek nakrájený nůžem do šurpy, nicméně to lze provést bezprostředně před podáním, jak se vám líbí. Zakryjte víko a počkejte 15 minut. Nalijte hotovou šurpa do desek nebo polévkových šálků. 
Do každé části přidejte plátek nebo dva citrony nebo limetku. Smažte horkou červenou paprikou.
Abyste vyrovnali bohatost takového bohatého jídla, je dobré podávat víno. Víno zvolte stolní růžové nebo bílé koláče s výrazným ovocem a lehkou hořkostí. Můžete si také vybrat silné speciální víno (sherry, Madera, vermut). Druhý kurz je stěžejní.
Pokud se vám líbí náš recept, pak doporučujeme také zkusit jehněčí shurpu nebo vepřové maso .