Kebab s citronem
Lemon je nádherné ovoce, které prakticky nepoužíváme samo o sobě, ale jeho začlenění do některých pokrmů jim dává zvláštní vylepšení kvůli specifické chuti, vůni a účinkům přírodních ovocných kyselin na hlavní produkt. Citrón navíc obsahuje mnoho užitečných látek s léčivými účinky.
Lemon je velmi harmonicky kombinován s produkty jako ryby a maso. Pokud jsou ryby téměř vždy podávány čerstvé citrony, nakrájené na plátky, je maso obvykle nakládáno s citrónovou šťávou.
Sdílejte recept jehněčí shashlik nebo vepřové s citronem.
V bazaru zvolte mladé chlazené maso, nemělo by být příliš štíhlé. Maso nakrájejte na porce a umístěte do nádoby s marinádou (výše uvedený výpočet na 2 kg masa).
Marináda pro kebab s citronem
Složení:
- citrón - 2-3 kusy;
- česnek - 2-5 hřebíček;
- horká červená paprika (nikoliv drcená) - podle chuti;
- papriky z novosměn - 5-8 hrášek;
- karafiát - 2-3 květenství;
- koriandrové semena (koriandro).
Někteří zahrnují cibuli v takovém marinádě, nicméně, každý nemá rád tento přístup, jako cibule dát maso zvláštní chuť.
Příprava
Z citronů můžete vytlačit čerstvý džus, nebo je můžete nakrájet na tenké plátky. Jemně nakrájejte česnek nůžem, neroztrhněte v maltě a nestačíte rukou. Také řezte červenou horkou papriku nožem. Pea papriky a pupeny karafiátů budou rozdrceny, ale nebudeme rozdrceny.
Do marinády můžete přidat také vonné čerstvé bylinky (petržel, rozmarýn, tymián, oregano). Zrušte tuto zeleninu, přidávejte příliš mnoho, abyste nepřerušili efekt vytvořený citronem. V takovém marinádovém mase je lepší nechat více než 8 hodin.
Marinádu můžete vařit ke krému kešu na minerální vodu s citronem. Smíchejte citronovou šťávu a vodu sodnou (a s výhodou lehce sycenou) vodu v poměru 1: 2 nebo 1: 3. Zbývající složky jsou stejné (viz výše). V takovém marinádě můžete maso udržet po dobu delší než 8 hodin, aniž byste se obávali možnosti nadměrné fermentace pod vlivem ovocných kyselin.
Bez ohledu na to, zda v kompozici marináda kebabů citron nebo marináda 
bez této přísady si můžete vařit šišky kebab, strčení kusy masa na špíz, přes jeden, střídání s kulatými plátky citronu. Tento kebab (doufám, že si pamatujete, že se tradičně podává na špíz) bude vypadat velmi působivě na stole. Navíc existují dvě další výhody. Pokud je kebab dostatek tučného masa, bude příjemnější jíst s citronem. Také, citrón bude velmi užitečné, pokud budete sloužit silné alkoholické nápoje kebab (vodka, chacha, raki, brandy a podobně).
Kromě toho můžete kebabům jednoduše podávat plátky citronu.