Vepřové špetky
Vepřové maso je dobré, protože v sousedství přijímá velké množství chutí: sladké, slané, pikantní a kyselé omáčky zdůrazňují pouze jemné maso, což mu umožňuje plně vyjádřit se na talíři. A pokud je recept klasického arménského vepřového shashlik znám téměř všem, pak trochu exotičtější a originální variace z nějakého důvodu zůstávají bez povšimnutí.
Asijské vepřové kebab recept
Asijská kuchyně je obzvláště známá svou láskou ke vepřové masce a kombinací vepřového masa se sladkými a kyselými omáčkami. Každý fanoušek orientálních jídel je jistě seznámen s receptem na maso v teriyaki glazura, takže o tom budeme hovořit další.
Složení:
- škrob - 15 g;
- hovězí vývar - 450 ml;
- sójová omáčka - 35 ml;
- cukr - 7 g;
- strouhaný kořen zázvoru - 4 g;
- česneku - 2 ks;
- vepřová panenka - 580
Příprava
Začneme vařením domácí verze teriyaki omáčky, která bude pro naše maso skvělou glazurou. Pro přípravu omáčky škrob zředit studeným vývarem tak, aby v roztoku nezůstaly žádné hrudky, pak se míchal sójovou omáčkou, přidal zázvor a česnek prošel lisem a složil směs na střední oheň. Při míchání počkejte, až se omáčka ztuhne, a poté jej vyjměte ze sporáku.
Na špejlích nebo špejlech nakrájejte vepřové kostičky. Můžete střídat maso s cibulí, houbami nebo plátky sladkého pepře. Umístěte kebaby na uhlí a vařte jako obvykle, pravidelně maštěním omáčkou.
Šťavnaté vepřové špízy - recept
Správná marináda je hlavním slibem chutného a šťavnatého masa. "Správným" rozumíme ten, který nebude maso nadměrně sušit, ale naopak, trochu tlustší a výživnější, ale tak chutný.
Složení:
- vepřové maso - 1,7 kg;
- majonéza - 55 g;
- zemní kmín - 3 g;
- česneku - 3 ks;
- mletá paprika - 5 g;
- banda čerstvé petrželky;
- bílá cibule - 80 g
Příprava
Osvobozením vepřového masa z filmu žíly a nakrájením na kostičky míchat maso s majonézou, prochází lisovaným česnekem, mletým kořením, bylinkami a nakrájenou cibulí. Kryt masa uzavřete víkem a nechte v ledničce. Marinování vepřového kebabu trvá od jedné hodiny do 9 hodin, v závislosti na tom, kolik času máte. Poté může být maso obvyklé na špejlech natřeno a umístěno pro smažení nad uhlí.
Vepřový šashik s octem
Předpokládá se, že kyselina může nejen komprimovat masová vlákna, ale také je uvolnit. To je důvod, proč mnoho žen v domácnosti upřednostňuje lehké marinády na bázi octa nebo citrusové šťávy, namísto mastných protějšků ze zakysané smetany nebo majonézy.
Složení:
- vepřové maso - 580 g;
- jablečný jablečný ocot - 65 ml;
- Sušené oregano - 5 g;
- olivový olej - 65 ml;
- zemní kmín - 3 g;
- 3-4 česneku;
- petržel nebo koriandr;
- med - 12 g;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Po vyčištění vepřového masa z filmů, žila a přebytečný tuk, nakrájíme maso na kostky o straně asi 2,5-3 cm. Beat the apple 
octu s olejem, dokud se emulze nevytvoří, sezoní ho dobrým špetkem mořské soli a mletého pepře, přidejte oregano a cesnak bramborové kaše, stejně jako zeleň lilku, a pokud se vám nelíbí, pak petržel. K marinádě během pražení bylo zajištěno, že maso má atraktivní lesklou rudou kůru, přidá se tam trochu cukru, medu nebo sladkého sirupu a karamelizuje se při vystavení teplotě. Smíchejte vepřové maso s marinádou, pokryjte maso lepícím filmem a nechte alespoň hodinu. Pokud máte nějaký čas, můžete mírit až na 6-8 hodin. Pak zůstane jen na nasekané maso na špejlích roztroušených plátky čerstvé zeleniny a můžete začít pečeni.