Shiitake Houby - užitečné vlastnosti
Shiitake v japonštině znamená "Shiya mushroom". Latinský název této houby je Lentinula edodes. Stejně jako všechny klobouky ve tvaru klobouku (a sice je shromažďujeme v lese, ale o tom, že plísně jsou také houby, budete se shodnout, často si nepamatujeme) shiitake se odkazuje na basidiomycetes - houby, které mají speciální orgán, kde spory vyvíjejí - basidium.
Čepice se často používá jako jídlo, protože noha je příliš vláknitá a tuhá. Tyto houby jsou široce používány ve východní kuchyni a nedávno si podmanily evropské gurmány. Nicméně, ve většině případů, jestliže černá houba (také volal shiitake) může být nalezený v evropských a ruských obchodech, to je většinou sušené, i přes to, že to je spíše snadno pěstovat v umělých podmínkách.
Shiitake - výhody a škody
Černá houba se používá nejen v kulinárním umění zemí Dálného východu, ale také v tradiční čínské a japonské medicíně. Prosperující vlastnosti hub shiitake byly známy léčitelům během vlády dynastie Ming (1368-1644 nl), pak se věřilo, že tato houba prodlužuje mládí, zvyšuje vitalitu a čistí krev. Čínští léčitelé ho také používali při onemocněních horních cest dýchacích, onemocnění jater a impotenci. V současné době je přínos shiitake hub pro lidské tělo potvrzena vědeckými studiemi japonských vědců. Takže na univerzitě v Purdue (Tokio) v roce 1969 Dr. Ikekawa objevil protinádorovou aktivitu vodního extraktu shiitake, který mu podával myším uměle infikovaným sarkomem. Během pokusů z černé houby byl izolován polysacharid nazvaný lentinin (z latinského názvu shiitake). V současnosti je lentinan biologicky aktivní potravinový doplněk používaný k prevenci a léčbě rakoviny. 
Vedle prokázané protinádorové aktivity, houby shiitake obsahují mnoho bílkovin, což vede k tvorbě aminokyselin, a to pouze bílým cepsům. Podle obsahu vitamín d Shiitake je nepřekonatelným šampiónem - v černých houbách tohoto vitamínu je víc než v tresčích játrech.
Je pravda, že stojí za zmínku, že navzdory všem přínosům, které shiitake může přinést lidskému tělu, se stále nedoporučuje těhotenským a kojícím ženám a dětem do pěti let. Navíc stojí za to vyhnout se alergii, protože Shiitake může způsobit silnou alergickou reakci.