Omáčka na plněné zelí
Tradiční polská jídla zelí rolích , obvykle podávaná s omáčkou na bázi rajčat, nebo vůbec žádná omáčka. Rozhodli jsme se ovšem diverzifikovat chuť tohoto pokrmu právě kvůli široké škále omáček, s nimiž jsou zelí válce dokonale spojeny. Jak připravit originální omáčku na vycpané zelí, přečtěte si náš článek.
Lahodná omáčka na plněné zelí
Složení:
- rostlinný olej - 5 lžící. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- drcený česnek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Paprika - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 2 polévkové lžíce;
- rajčata ve vlastní šťávě - 1 polévková lžíce;
- balsamic vinegar - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tymián - 4 větve;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Ohřívejte olej v pánvi nebo v hluboké pánvi. Smažte nakrájenou cibuli a česnek, dokud měkký, pak přidejte rajčatovou pastu, rajčata a papriku. Důkladně promícháme a vyplníme všechny kuřecí vývar . Osušte omáčku se solí, pepřem, přidáme cukr, balsamikový ocet a tymián. Opečené omáčky na středním ohni po dobu 5 minut, pak je nalévejte na zelí.
Stejnou omáčku pro zelí můžete udělat v pomalém sporáku, pomocí režimu "pečení" pro pražení zeleniny a vaření omáčky.
Recept na jednoduchou omáčku na "líné" zelí
Složení:
- rostlinný olej;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rajčatová šťáva - 400 ml;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 1 lžička;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
V rostlinném oleji až do měkké, smažte nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev na jemné struhadlo. Jakmile je zelenina měkká, přidejte na ně nakrájený česnek a trochu mouky. Míchejte dobře.
Vezmeme 400 ml rajčatové šťávy, nejlépe přirozené, nebo dokonce lépe domácí, a přeléváme si slanou zeleninou. Po džusu v pánvi a poslat rajčatovou pastu. Chuť, sůl a pepř budoucí omáčky, přidejte cukr. Omáčka pro líné zelí připravena!
Recept na sýrovou omáčku na plněné zelí
Složení:
- mouka - 1/3 lžíce;
- olej - 100 g;
- hořčičný prášek - 1/2 lžičky;
- mléko - 2 t;
- Worcestershire omáčka - 1/2 lžičky;
- strouhaný tvrdý sýr - 80 g.
Příprava
Předtím, než uděláte omáčku na zelí, připravte se na něj základnu ve formě "ru" - základ mouky a másla. Máslo roztíráme v hrnci a mouku v něm smažíme asi 2 minuty. Neustále míchat mouku mouky, nalijte teplé mléko nebo krém na to, snaží se vyhnout se vytváření hrud. Přidejte Worcestershire omáčku a hořčičný prášek, sůl trochu omáčky, nezapomeňte, že při odpařování přebytečné vlhkosti a zahuštění, omáčka se stane slanější. Po skončení vaření vylijte strouhaný sýr do omáčky a důkladně promíchejte. Servírujte horkou sýrovou omáčku s připravenými zelnými válečky.
Krémová rajčatová omáčka pro zelí
Složení:
- zeleninový vývar - 1 polévková lžíce;
- rajčata ve vlastní šťávě - 1 plechovka (300 g);
- zakysaná smetana - 150 g;
- mléko - 3-4 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- mouka - 1 ½ lžíce. lžíce;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř - na chuť;
- greeny - na chuť.
Příprava
Oloupeme cibuli a nakrájíme jemně. Smažte ho v zahřátém rostlinném oleji, dokud nehneď. Pak přidejte plechovku rajčat do vlastní šťávy nebo ekvivalentní množství čerstvých, nakrájených a loupaných rajčat. Smažte dohromady další 3-4 minuty. Položte zelí v hrnci s omáčkou a naplňte je vývarem. Položte plněné zelí, aby se troubilo na malém ohni a mezitím se budeme zabývat smetanou.
V suché pánvi smažte mouku až do zlatohnědé barvy, naplňte ji mlékem a přidejte kyselou smetanu. Vařte omáčku po dobu 3-5 minut, dokud není hustá, pak ji nalijte do pánve s plněným zelím a promíchejte.