Recept na zelí
Kyselé zelí - produkt, který je mimořádně užitečný a bohatý na vitamíny, zejména vitamín C. Tato jídlo zlepšuje imunitní systém a odolává tělu, posiluje srdce a snižuje hladinu cholesterolu, stejně jako jeho použití je zvláště užitečné pro muže - zelí má příznivý účinek na sílu. Některé zajímavé recepty na kysané zelí vás čekají níže.
Nakládal zelí s řepou - recept
Složení:
- bílá kapusta - 3 kg;
- řepa - 1 kg;
- vařená voda - 1 litr;
- bobkový list - 3 ks;
- cukr - 1 šálek;
- ocet - 1 šálek;
- pepř černý pepř - 7 ks;
- vonící pepřový hrášek - 5 ks;
- slaný kámen - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Čistíme zelí, odstraňujeme poškozené listy, pak myjeme a řežeme hlavu na polovinu. Nyní je každá polovina rozdělena na 5 částí, které jsou zase stříhány čtverci. Řepy se oloupou a nakrájí se na tenké desky. Spojujeme zelí a řepu.
Vyrábíme marinádu: vroucíme vodou, házíme do ní koření, sůl a cukr. Vroucí marinády na nízké teplotě po dobu 10 minut při nízkém ohni, pak vylijeme do octa a vaříme asi 1 minutu. Zelí a řepa jsou umístěna v plechovkách a naplněna připravovanou marinádou. Nechte zelí a řepu při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů. A po tom bude připravená.
Recept na zelí v slaném nálevu
Složení:
- bílá kapusta pozdních odrůd - 2,5 kg;
- mrkev - 400 g;
- bobkový list - 4 ks;
- voda - 1,5 l;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Sůl a cukr se rozpustí ve vodě. Měl by být vařený a ochlazen na pokojovou teplotu. Zelí skarta. Vyčistěte mrkev a také brouste hrubou struskou. Pak zeleninu kombinujte a promíchejte. Nyní převádíme připravenou zeleninu do sklenic, lehce podbíjející. Mezi vrstvami zeleniny ležel vavřínový list. Nalijte do slané nádoby tak, aby zelí bylo zcela pokryté. Zakryjte nádobku víčkem (ne těsně, můžete jednoduše položit víko nahoře) nebo s gázou navinutou do několika vrstev. Do hluboké misky nebo kastrolu umístíme džbán zelí tak, aby se solanka, která rostla během fermentace, nerozkládá na stůl.
Zelí nechte 3 dny při pokojové teplotě.
Optimální teplota pro fermentaci zelí je asi 20 ° C. Pokud je teplota vyšší, proces fermentace bude rychlejší a zelí kvasí dříve a za 2 dny bude připraveno.
Nejsnadnější recept na kyselé zelí
Složení:
- bílá kapusta - 3 kg;
- velká mrkev - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- pepřový hrášek - 10 ks;
- sůl
Příprava
Zelí očistěné od poškozených listů, mytí a skartace. Mrkev tři na strouhák - je možné jen na obvyklé velké, a je možné použít struhadlo pro Korejská mrkev . Dejte mrkvu a zelí do jedné velké misky nebo pánve a promíchejte. Nyní posypeme zeleninovou směsí se solí. Měli byste mít tolik vaší chuti, že to bylo jen chutné, ale ne osolené. Přidejte hrášek a bobkový list, jemně promíchejte vše znovu. Nyní položte zelí do čisté nádoby 
a my důkladně utužujeme. Je důležité, aby kapusta nechala šťávu a byla zcela pokrytá. Aby se šťáva, která se uvolňuje během fermentace, nerozkládá na stůl, je lepší umístit nádobu z kapusty do nějakého kontejneru. A teď je důležitý bod - z kapusty musíte vypustit vzduch. Chcete-li to udělat 3-4krát denně, musíte zelí propíchnout s něčím dlouhým - může to být nůž nebo dlouhá hůl. Pokud takový postup neuděláte, samozřejmě se také ukáže zelí, ale bude to charakteristická hořkost. Po asi 3 dnech je slaná voda lehčí a ustoupí - zelí bude připraveno!
Tento recept na lahodné kysané zelí lze mírně upravit - do kapusty můžete přidat brusinky nebo jablka. Bude také velmi chutné.