Samsa s kuřecím masem

Samsa je pokrm orientální kuchyně. Něco na dálku, to se podobá našim kolákům, ale také vyplňuje těsto. Jen těsto je čerstvé, vločkovité. Plnka se zpravidla skládá z masa, ale někdy se samsa vyrábí s bramborami nebo s masem smíchaným s bramborami. Ale hlavní věc, která by měla být v náplni, je spousta cibule. Je to ten, kdo dává šťavnatost. Podle pravidel je samsa pečena v tandyru - speciální hliněné troubě. Při nepřítomnosti je však možné ho vařit v konvenční troubě. Řekneme vám, jak vařit samsa s kuřecím masem.

Puffed samsa s kuřecím masem

Složení:

Pro test:

mouka - 4 sklenice;
vejce - 1 ks;
teplá voda - 1 šálek;
máslo - 100 g;
sůl - špetka.

Pro plnění:

kuřecí stehna - 2 ks;
cibule - 500 g;
sůl, zira, černý pepř - na chuť.

Příprava

Vejce se přidávají do teplé vody, míchají, přidávají sůl, změkčené máslo. Dobře promíchejte a začněte pomalu pronikat do prosévané mouky. Míste těsto, mělo by to být husté. Rozdělíme je na 3 části, zakryjeme a necháme asi půl hodiny. A mezitím připravujeme náplň. Chcete-li to provést, vyjměte maso z kosti. Hotové filé nemohou být odebrány, náplň bude suchá, takže maso z nohou odneseme kusy tuku. Oloupeme cibuli a jemně nakrájíme, mícháme s nakrájeným masem. Přidáme sůl, černý pepř a kmín - dává samsám jedinečnou vůni.

Teď se vrátíme k testu: jednu část převezmeme, vložíme ji do tenké vrstvy a lehce tukujeme roztaveným máslem. Tuto vrstvu necháme, olej by měl vyschnout. Vyjměte druhou část, opatrně ji přemístěte do první vrstvy a také olej namažte. Stejným způsobem opakujeme s třetí částí. Mimochodem, aby bylo možné přenést tenkou vrstvu těsta a nepoškodit ho, je vhodné použít rolovací kolík: vložíme těsto na něj, jako bychom rolovali a my jsme ho přemístili, a pak jsme je převalili. Zkušební lůžka by měla mít přibližně stejnou velikost. Když se oleje ztuhne, začínáme hrubovat. Pak ho nakrájíme na kusy asi 1,5 cm. V každém kusu najdeme špičku těsta, trochu ho protáhnout a uťat řez. Odstraňujeme kousky v ledničce asi 15 minut. Nyní si vezmeme náš mini-roll, položíme ho se zapuštěnou hranou dolů a jemně ji začneme otáčet. Nedotýkejte se příliš středního, zatáhněte za hrany. Nyní pro každý kus rozložte náplň a vytvarujte trojúhelník. Roztáhli jsme se na roštu. Pečeme v dobře vyhřívané troubě asi 30-35 minut. Pokud chcete získat červenou kůru, pak asi 15 minut před koncem můžete mazat položky s vejcem. Máte skutečné uzbecké kuřecí samsa.

Samsa s kuřecím masem a sýrem

Složení:

Pro test:

margarín - 100 g;
mouka - 250 g;
studená voda - 100 g;
sůl - špetka.

Pro plnění:

kuřecí stehna - 2 ks;
tvrdý sýr - 200 g;
cibule - 300 g;
sůl, koření - chuť.

Příprava

Přidejte sůl na prosetou mouku a margarín, nastrouhneme na hrubé struhadle, promícháme, kusy margarínu by se neměly držet spolu. Pak vylijeme studenou vodou a rychle těstíme těsto. Zde je myšlenka, že margarín by neměl mít čas tavit, to jsou tyto plátky másla, které dávají těstě vrstvu. Cesto připravíme v chladničce po dobu asi 30 minut. Mezitím připravíme náplň: nakrájíme maso z tuku, odstraníme kůži, přidáme nakrájenou cibuli a nakrájíme na malé kousky sýra. Vše promícháme a přidáme sůl a koření. Pak vytáhneme těsto a vložíme ho do role, kterou rozdělíme na malé kousky. Každou součást uveďte do tenkého kruhu, vložte náplň do středu a přitiskněte okraje, čímž vytvoříte tvar trojúhelníku. Výsledné produkty jsou umístěny na pečícím plechu se švem dolů a namazány je žloutek, šlehaným lžící vody. Pečte na 200 stupňů asi 30 minut.

Jak vařit samsa s kuřecím masem a bramborami?

Složení:

hotové těsto na droždí - 1 balení;
kuřecí stehna - 2 ks;
brambory - 300 g;
cibule - 300 g;
česnek - 2 hřebíčky;
sezam;

sůl, koření - chuť.

Příprava

Hotové sušené těsto se předem rozmrazí a vloží se do tenké vrstvy. Rozdělte na kusy. Stuffing: oloupeme brambory a nakrájíme na kostky, jemně nakrájeme cibuli, nakrájíme maso z nohou a také mletíme, přidáme sůl, pepř, stlačíme česnekový lis. Vše dobře promíchejte. Uprostřed každého kusu těsta položte náplň a přitiskněte okraje. Ležíme na plechu se švy dolů, tuku s vejcem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme v troubě při teplotě 200-220 stupňů asi půl hodiny. Samsa s kuřecím masem a bramborami je připravena. Bon appetit!