Suché slané sádlo
Salo je považováno za nejjednodušší a nejužitečnější doplněk sendviče, stejně jako občerstvení pod silným alkoholem. Někteří říkají, že tenké plátky slaniny, bohatě ochucené pepřem, jsou dobré i pro pivo. Toto prohlášení můžete ověřit po testování našich technik pro přípravu salámů, osojících suchým způsobem.
Recept na salting salon v suchu s česnekem
Slaná sádla v naší době je jednodušší než kdy jindy a to je způsobeno skutečností, že na trzích se objevily univerzální směsi koření určené speciálně pro výrobu slaného sádla. Budeme je používat v následujícím receptu.
Vlastně žádné poměry a specifické recepty nebudou muset být zapamatovány. Vezměte kousek tuku, rozmrazte je, je-li to nutné, opláchněte a osušte jej velmi opatrně. Připravte hlavu česneku očistěním zubů a promáčkněte je v maltě. Vezměte směs koření na solení a kombinujte s česnekovou pastou. Části tuků třepeme výslednou pastou a vkládáme je do jakékoliv smaltované látky, pokrývající dno poslední vrstvou hrubé soli. Sůl pokropí a povrch kusů tuku, zatímco číslo může být přibližné, tuk stále nepřebírá příliš mnoho. Kolik tuku je slaný suchým způsobem závisí na tloušťce kusů, ale v průměru 3-5 dnů bude stačit pro dobré solení. Někteří dávají přednost slanému tuku a dokonce i po dobu 2 týdnů, v tomto případě dojde k extrémní vlhkosti z kusu a výrobek se ukáže hustší.
Suché moření tuku v plechovce
Pokud jste sbíraly byliny na zimu ve slané formě, pak je také možné použít pro vaření tuku. Stejné pravidlo platí zde: dát více, nebudete mít nadbytečný tuk.
Tuk připravte a rozdělte na 10 cm. Strouhněte česnek a přidejte výslednou pastu se slanými bylinkami. Soli na dně nádoby a začít rozkládat kusy tuku ve vrstvách, navíc posypeme malým množstvím soli na každý z nich. Tamper nic nepotřebuje, nechte tuk více či méně volně. Nyní umístěte nádobu do lednice a počkejte asi 5 dní. Po vyčištění přebytečné soli z kusu může být výrobek okamžitě konzumován nebo může být zmražen obalením pergamenu.
Suchá nakládaná slanina s kořením
Pokud nekupujete univerzální směsi koření, můžete je vyrobit sami a složení koření se mění podle vašeho vkusu.
Složení:
- sádlo - 1 kg;
- sůl - 220 g;
- Vavřínové listy - 5 ks;
- černý pepř (hrach) - 1 lžička;
- pažitka česnek - 6 ks;
- karafiát - 4 pupeny.
Příprava
Zpočátku se připraví kus slaniny podle obvyklého vzoru: vyčistěte, promyjte, vysušte a nakrájejte na čtverce. V každé z kusů dělat hluboký, ale malý řez a nashpigovyvu tenké talíře česneku. Spodní část vybraných pokrmů pokryla pergamenem a rozložila na něj polovinu tlusté pokožky dolů. Poté trochu smažte slaninou na horní a boční straně a posypeme čerstvě mletým pepřem a hřebíčkem. Rozdělíme listy vavřínu shora. Zakryjte celou zbývající polovinu třením se solným tukem a položte pokožku nahoru. 
Obalíme celý pergamen, necháme slané osolené v chladu po dobu 2-3 týdnů.
Jak správně a rychle skočit tuk suchým způsobem?
Řekněme, že jste plánovali vařit boršč , ale uvědomil si, že chutný slaný tuk není po ruce, v takovém případě budete potřebovat rychlý recept na solení po dobu 5-6 hodin. Pro něj jsou tenké kousky tuku potřené česnekovou pastou, čerstvě mletým pepřem a jemnou solí (ne jodované). Slané kousky jsou zabaleny do fólie nebo vloženy do sáčku a poté ponechány při pokojové teplotě. Po 5-6 hodinách se maso ochladí a ochutná.