Salo v slaném nálevu - nejchutnější recept
Známá historie používání slaniny se vrací do starého Říma, a to i poté, co byla slaná a smažená. A v současné době v Itálii zachovala tradice a kulturu tuku na vaření. Tento produkt byl mezi našimi Slovany velmi rozšířen. Pro nás je sádlo tradiční a hodnotný potravinářský výrobek. Je konzumován syrový, smažený, vařený, uzené slané. Představíme vám dva recepty pro slanění v solanky.
Jak chutný slaný tuk v slaném nálevu?
Složení:
- tuk - 0,5 kg;
- sůl - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- semena z kopru - 1 lžička;
- vavřín - 6 ks;
- česnek - 5 hřebíček;
- novinka - 5 hrášek;
- pepř - 10 hrášek;
- voda - 1 litr.
Příprava
Po koupi zcela čerstvé slaniny, pokud je ještě měkká, musí být v ledničce vložena na dva dny nebo dokonce čtyři. Mimochodem, pokud jste si koupili víc, než potřebujete, umyjte ho na kusy a zmrazte. Nic špatného nebude, jestliže je pak před salkem, aby se rozmrazil při pokojové teplotě, pak se nic nestane horším. Takže tuk je připraven k moření, musí být důkladně omyt, s nožem odškrabněte horní vrstvu ze všech stran. Zkontrolujte pokožku, neměla by mít štětiny, pokud jste to neudělali při nákupu. Nyní je třeba tuk rozřezat na kusy, vhodný pro uložení do slaného nálevu a pro řezání. Milovníci česneku jej mohou nakrájet a slaninu, takže chuť česneku bude jasnější, aby byla přítomna v konečném produktu. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, vařte všechny koření a nechte vařit po dobu několika minut. V tuto chvíli nakrájejte česnek, posypeme solí a rozdrtíme, když vypnete oheň, přidejte směs česneku do pánve. Nyní se musí slaná voda nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Poté tuku odložte a pod tlakem. A po třech až čtyřech dnech vyjměte a usušte tuk. Můžete je ukládat do chladničky nebo do mrazničky, nejlépe však v pytli, ale v pergamenovém papíru nebo hliníkové potravní fólii. Jedná se o nejchutnější tuk ve studené slané vodě.
Slaná sádla - nejchutnější recept
Složení:
- tuk - 0,5 kg;
- sůl - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- vavřín - 4 ks;
- česnek - 6 klinček;
- novinka - 6 hrášek;
- pepř - 7 hrášek;
- cibulová kůra ;
- řepa - 50 g;
- voda - 1 litr.
Příprava
Umyjte a vyčistěte tuk a kůži, opakujte, že pokud je tuk velmi čerstvý (prase zabitý dnes nebo včera), musí být uchováván nejméně dva dny v chladničce. Vždy můžete najít cibulovou kůru na trhu zdarma, ale i když jste si při přípravě jiných pokrmů vybrali a nechali doma stranou, měli byste ji určitě umýt studenou vodou a vícekrát. Smaženou sádlem nakrájejte s tyčinkami, abyste je mohli pohodlně vyříznout před podáváním na stůl a pohodlně ji umístit do nádoby na moření. Znovu, milovníci česneku mohou nashpigovat slaninu před solí. Poté naléváme vodu do hrnce, nalijeme solí a nasadíme sporák. Mimochodem, k výběru pánve, přijít s pochopením, že cibule plevy také malovat to, takže je lepší ne používat smaltované bílé barvy - to trvá velmi dlouho na praní. Když se voda vaří, položte cibulovou kůru tam a 
vařte 10-15 minut, zkontrolujte barvu, není-li pro vás příliš nasycený, vložte více plevy nebo plátky řepy, můžete také vypláchnout kůru červené řepy. Počkejte dalších 10 minut a uschovejte koření, potom po 4-5 minutách přidejte nakrájený česnek a o minutu později jej vypněte. Slaná voda by měla vychladnout na 40-50 stupňů, poté musí být filtrována. Sladovku vložte do nádoby, případně přeneste česnekové talíře a nalijte solanku několik dní.
Jedná se o velmi chutný recept na salting salo v slaném nálevu, když jste to zkusili a nebudete se ptát, jak je nejlépe sůl.