Nechte neobtěžovat neznámé slovo "salamur" - je to běžná šťáva, která pomáhá udržet čerstvost masa, zeleniny a ryb. V tomto případě se zaměříme na nejnovější verzi, nebo spíše na recept na stříbrný kapr salamur. Takové jednoduché jídlo je velmi populární nejen mezi pasoucími rybáři, kteří často nevědí, jak se vypořádat s čerstvým úlovkem, ale mezi všemi milovníky. rybí pokrmy .
Jak ochutnat salamur ze stříbra?
Vzpomínka na tento konkrétní recept na ryby salamur je velmi jednoduchá: jen míchat cukr, sůl a ocot ve stejných poměrech a pak zředit směs vodou.
Složení:
- voda - 880 ml;
- sůl - 115 g;
- cukr - 115 g;
- ocot - 115 ml;
- stříbrný kapr (vykostěná buničina) - 1,1 kg;
- cibule - 45 g;
- rostlinný olej - 85 ml.
Příprava
- Než si vyrobíte salamur z kapra, jistě musíte udělat slanou vodu. Pro něj se sůl a cukr smíchají dohromady, nalijí se octem a přidá se teplá voda. Když se krystaly rozpustí - připraveny.
- Buničina stříbra je rozdělena na kusy střední tloušťky a ponořena do směsi pro marinování. V závislosti na tloušťce kusů a požadovaném stupni slanosti může být rybí dužina uchovávána v marinádě z poloviny na celé dny. Nejen ochutnávka, ale i struktura rybí dužiny, která bude mnohem jemnější, svědčí o připravenosti.
- V průběhu času je marináda vypuštěna, kusy ryb jsou smíchány s cibulovými prstenci a naplněny veškerým rostlinným olejem. Nechte salámour ze stříbrného kapra uchovávat v pohodě pár hodin a můžete zkusit.
Jak vyrobit salamur z ryb?
Navzdory skutečnosti, že tento recept naznačuje použití rybího filé, ve skutečnosti tímto způsobem můžete marinovat celé křížové kusy těla, stačí zkrátit dobu pobytu rybí marináda.
Složení:
- rybí filé - 1,3 kg;
- sůl - 45 g;
- ocot - 55 ml;
- koriandr - 5 g;
- černý pepř (hrach) - 5 g;
- voda - 950 ml;
- rostlinný olej - 145 ml;
- cibule - 155 g.
Příprava
- Rozdělte rybí filé na kostky.
- Do vody přidáme koriandr, pepř a sůl. Nechte kapalinu vařit, ochlaďte na teplo a nalijte do octa.
- Naplňte ryby marinádou a cibulové kroužky umístěte nahoře. Nechte stříbrný kapor v chladu po dobu tří dnů.
- Nakrájené salamurské ryby v cedru se zbavíte marinády a pak je kořeníme rostlinným olejem.