Potraviny Kuchyňské pomocníky

Žitný chléb v pekárně

Nabízíme recept na žitný chléb na sýru v pekárně. Na základě jednoduchých doporučení získáte voňavý, rudý a nepochybně užitečný produkt s křupavou chutnou kůrou. Absence kvasinek v jeho složení a převaha žitné mouky dává důvod považovat takový chléb za stravovací a nízkokalorický, což je zvláště ceněno příznivci zdravé výživy a těmi, kteří sledují jejich hmotnost.

Raj nekvašené sourdough chleba v chleba - recept

Složení:

  • žitná mouka - 480 g;
  • pšeničná mouka - 220 g;
  • vyčištěná voda - 500 ml;
  • rostlinný olej bez vůně - 55 ml;
  • granulovaný cukr - 65 g;
  • kamenná sůl - 25 g;
  • vhodné kvasničky - 200 g;
  • kmín nebo koriandr (volitelně) - podle chuti;

Příprava

Chcete-li připravit chléb pro tento recept, potřebujeme žitný chléb bez kvasnic. Možnosti pro jeho přípravu, můžete najít hodně, můžete použít absolutně žádné. Jak jste si již všimli, v přísadách kromě žitné mouky je pšenice. To je nezbytné, aby se pekař zvládl dávku samostatně. Koneckonců, pokud připravíte sto procent žitného chleba, těsto, když se hnětení ukáže být příliš viskózní, a zařízení nebude schopno jej sestavit do celé hrudky. Pomůcku můžete při hnětení pomáhat buď zdvižením břitu z boků pomocí špachtle, nebo můžete vařit pšeničný chléb v chlebovacím pekáči a nahradit část žitné mouky z žita. V druhém případě se přístroj bude dávkově vypořádávat nezávisle a vaše pomoc nebude potřeba. Při výrobě chleba pouze z žitné mouky by mělo být množství startéru zvýšeno o jeden a půlkrát, čímž se sníží množství vody.

Také si všimneme, že pro výrobu chleba s kyslíkem chleba , umožňuje přizpůsobit režim jednotlivě, protože standardní programy jsou vhodné pouze pro klasické pečení z droždí.

žitný chléb z pšenice na sourdough

V nádobě pekařského stroje přelijte vyčištěnou vodu, rostlinný olej a přiblížte se k vřesovišti. Nyní třídíme dva druhy mouky, přidáme sůl, cukr a v případě potřeby kmín nebo koriandr. Nalijte suché přísady do kapaliny a vložte nádobu do přístroje. Jak jsme uvedli výše, zvolíme si individuální režim. Chcete-li to provést, nastavte čas první dávky - 15 minut, čas stoupání - 4-4,5 hodiny (bez přestávek) a pečení - 1,5 hodiny. Nyní zapneme pečivo a počkáme, až se vaří růžový voňavý bochník.

Bezprostředně po signálu produkt vyjmeme ze zařízení a z nádoby a necháme vychladnout.