Hruška v hrnečku - recept
Hrudník může být součástí vaší prázdninové tabulky a jídla v každodenním menu. Měkké maso je pečené a zapečené a můžete si připravit bederku na kost nebo bez kosti. V receptech se dozvíme, jak vařit hrudník v pomalém sporáku.
Hruď na kost v pomalém sporáku
Složení:
- voda - 1 l;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- vepřová plečka - 2,5 kg;
- hnědý cukr - 1 polévková lžíce;
- jablečný ocet - 1/2 polévkové lžíce;
- bourbon - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kajenský pepř - 1 lžička;
- vavřínový list - 1 ks;
- olivový olej - 1/4 polévkové lžíce;
- česnek - 6 ks;
- tymiánové větvičky - 6 ks.
Vaření
Před vařením vepřového plechu v pomalém sporáku uděláme silné roztoky vody a soli a vložíme do něj slanou koši 1 den. Po uplynutí doby se slané maso odstraní z kapaliny a vysuší se s kuchyňskými utěrky.
Smíchejte cukr, ocot, bourbon (nebo koňak ) a bobkový list. Čekejte, až se směs vaří a vaří po dobu 9 minut, až se odpaří na množství rovnající se 2/3 šálku. Poté filtrujte roztok několika vrstvami gázy.
Odděleně třít česneku s černým pepřem a máslem. Výsledná kaše je rozdělena přes slaný losos. Umístěte maso do hrnce a zakryjte tymiánovými větvičkami. Exponátový režim "Pečení" a vaření masa na kosti po dobu 2 hodin. Po uplynutí této doby namazáme vepřové maso s dříve připravenou směsí na bourbon a necháme vařit půl hodiny. Před nakrájením musí být maso podáváno po dobu 15 minut.
Jehněčí hrudník recept v pomalém sporáku
Složení:
- jehněčí kotouč - 2 kg;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- horká paprika - 1/2 lžičky;
- máslo - 8 lžící. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- listy rozmarýnu - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sušené tymián - 1 polévková lžíce. lžíci.
Vaření
Jehněčí je sušeno a zváženo, takže maso má stejnou tloušťku po celé ploše. To lze provést buď odříznutím přebytečného řezu nožem nebo vázáním tenké hrany na tlustou vazbou. Sušené maso vložte do multicookerové nádoby, ve které byl olej předhříván. Smažte maso, až se na všech stranách zbarví zlatavě. Pečené jehně se zcela ochlazovalo. Zatímco se maso ochlazuje, masíme masem s česnekem, rozmačkáme do pasty, soli a pepře, rozmarýnu a tymiánu. Jehněčí jehněme olejem a opět vložíme bednu do misky přístroje. Zapínáme režim "Pečení" a připravíme jehněčí kotlety na vícenásobné množství po dobu 45-50 minut. Maso by mělo zachytit ven a zůstat uvnitř růžové.
Plněné vepřové hrudi v pomalém sporáku
Složení:
- vepřová panenka (bez kosti) - 750 g;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- jablka - 2 ks;
- sušená třešeň - 1 polévková lžíce;
- rum - 1 polévková lžíce;
- červená cibule - 1 ks;
- šalvěj - 4 listy;
- strouhanka - 1/4 cent;
- jablečný džus - 2 polévkové lžíce;
- voda - 1 polévková lžička.
Vaření
V pánvi se vaří jablečný džus . Vařte šťávu na 1/4 šálku a poté ji promíchejte vodou a ochlaďte.
V mulcookerové misce roztát kus másla a smažte červenou cibuli do intenzivní zlaté barvy. Do cibule přidejte nakrájené jablka a sušené třešně a pak vylejte do rumu. Jakmile se celý rum odpaří, přidejte chlebové drobky a nasekaný šalvěj do náplně. Změříme směs na desku a ochladíme.
Pomocí ostrého nože jsme celou délku protáhli a otevřeli se způsobem knih. Výsledkem by měl být jeden kus masa, přibližně v celé tloušťce. Rozdělte masovou nádivku a otočte ji. Fixujte maso s řetězem. Smažte v rostlinném oleji až do zlaté hnědé barvy a poté nastavte režim "Pečení" a vařte ho v pomalém sporáku asi hodinu, každých 15 minut zakryjte rohlík s glazurou z jablečné šťávy.