Žitný chléb

Ideální alternativou chleba pro ty, kteří sledují jejich stravu, může být žitný chléb. Díky bohatému množství vlákniny a minimálnímu lepku mají příznivý účinek na činnost střeva a také obsahují masivní zásobu vitamínů, stopových prvků a výborný zdroj složitých sacharidů.

Recept na rýžový chléb

Tento seznam složek obsahuje absolutní minimum složek, které jsou nutné pro přípravu libovolné složky chleba . Kromě samotné mouky obsahuje těsto i kvasnice, kvůli němuž se chleby chlebí a porézní.

Složení:

žitná mouka - 420 g;
čerstvé droždí - 10 g;
voda - 340 ml.

Příprava

Žitná mouka smíchaná s dobrou špetkou soli. Čerstvé kvasnice rozpusťte v teplé vodě a nalijte do suché směsi. Začněte hnětení a pokračujte, dokud nezískáte husté, ale spíše lepivé těsto. Válcování bude nyní možné pouze pro vlastníka ocelových svalů a proto pokryjte pokrmy s těsto s filmem a nechte míčku odpočívat asi hodinu, aby se lepená vlákna uvolnily a těsto bylo snadnější pracovat. Během této doby se sotva znatelně zvedá, stává se trochu měkčí.

Poté se na vyčiněný povrch natáčí kus těsta, rozřezá se do obdélníků a propíchne. Pečení chleba z žitné mouky, vyrobené z vlastních rukou, by mělo činit 200 stupňů po dobu 15-18 minut.

Chléb z žitné mouky - recept

Vzhledem k přítomnosti malého množství kvasnic v kompozici se tyto chleby prakticky nezvyšují při pečení, ale zůstávají ploché a křupavé, jako tenké květní plátky - co je zapotřebí pro salát nebo polévku.

Složení:

sen keře a feniklu - 1 lžička;
žitná mouka - 265 g;
kvasnice - 5 g;
med - 15 g;
voda - 195 ml.

Příprava

Složení těchto chlebů obsahuje aromatické koření, a proto před začátkem přípravy budou muset být broušeny v maltě nebo rozbité s plochou stranou nože, aby se uvolnila celá vůně. Přidejte ke kořením velkorysou špetku soli, vše promíchejte moukou.

Oslaďte teplou vodu s medem a přidávejte kvasinky na povrch. Nechte vše po dobu 10 minut po míchání a potom nalijte roztok kvasnic do směsi mouky. Míste těsto a nechte jej hodinu.

Po nějaké době se těsto nebude tak mokré, takže s ním bude snadnější pracovat. Pomazávejte ruce velkoryse moukou, vezměte část těsta a nalijte ji do misky. Na velkoryse opracovaném pracovním povrchu válejte tento míč do tenké pásky a položte ji na pergamen. Chléb můžete navlhčit a posypat velkou solí nebo použít při testu s kořením. Těsněme těsto s vidličkou a pošlete vše do trouby na 200 stupňů po dobu 12 minut.

Křupavý pohankový chléb

Společně s žitnou moukou můžete použít i jiné odrůdy: přidejte hladkou pšenici, celozrnnou nebo pohankovou mouku. Níže jsme se rozhodli převzít poslední možnost a připravit některé z nejjednodušších chlebů, které v kompozici neobsahují ani droždí.

Složení:

žitná mouka - 290 g;
prášek do pečiva - 1/2 lžičky;
sezamová semena, mák - 1 lžička;
zlato - 10 ml;
voda - 65 ml;
máslo - 35 g

Příprava

Tyto domácí žitné chleby se dělají směšně jednoduše doma. Mouka by měla být kombinována se špetkou soli a prášku do pečiva. V teplé vodě zředěte med a nalijte vše do mouky. Pak poslat mák, sezamová semínka a měkké máslo. Začněte hnětení těsta, dokud se nestane. Pokud se špetka dostane příliš lepkavý, posypte mouku na pracovní plochu a zatlačte ji do tloušťky 2-3 mm. Strouhněte vrstvu těsta do kruhů stejné velikosti pomocí děrování nebo běžného pohárku. Vytáhněte otvor do středu a celou plochu zalepte vidličkou. Namočte povrch bochníku s vejcem, pokud je to požadováno, a posypeme dalšími semeny. Pošlete pečivo o 200 stupňů na ruddy.