Ve své tradiční variantě je královský koláč s tvarohem a jablky skvěle chutnou kombinací pískové základny s tvarohovou výplní, vrstvou čerstvých jablek a vzdušnou meringue . Je pravda, že během existence dezertu se objevily i jeho zjednodušené variace. Budeme mluvit o klasikách a alternativních receptech níže.
Tajemství pravého královského jablečného koláče s tvarohem spočívá v použití lahodného suchého tvarohu, který se po šlehání s žloutkami snadno změní na pěnu.
Složení:
Vaření
Než připravíte královský koláč z tvarohu, připravte základní ingredience: rozdělte vejce na veverky a žloutenky, utřete tvaroh, oloupeme jablka a rozdělíme na tenké plátky a nakrájeme olej.
Pro těsto nabobtněte máslo a cukr (200 g), přidejte tři žloutky a opakujte bít. Poté mouku do směsi nasypete práškem do pečiva a hněteme těstě ručně, dokud se drť neuchovává v jedné místnosti. Balení těsta položte do chladu při přípravě zbývajících ingrediencí.
Zbytek vaječných žloutků je šlehaný s tvarohem a cukrem.
Nyní je poslední složkou misky meringue, pro kterou zůstává zbývající bílkoviny cukrem, dokud se nevytvoří elastická a stabilní pěna.
Těsto přemístěte na disk a vyvine se s ním vybraný formulář. Přilepíme vrstvu těsta a zakryjeme tvarohem. Rozdělte jablka na vrstva tvarohu a uzavřete vše vrstvou meringue.
Krájový tvarohový dort je pečený asi půl hodiny při 180 stupních.
Jako součást zjednodušeného receptury na dorty je vyloučena meringue. Vrstva pěnových proteinů je nahrazena pískovými štěpky.
Složení:
Vaření
Pro koláče kombinujte mouku sodou a špetkou soli. Suchou směs rozsekněte s nakrájeným máslem a lžící cukru. Naplňte polovinu drobků do kulatého tvaru o délce 20 cm. Tvarohový šlehák s vejci a zbývajícím cukrem až do hromady konzistence sufle. Rozložte tvarohové výplně a přidejte plátky jablek. Nahoru se zbývající moukou. Pečeme jablkový koláč 50 minut na 180 stupňů.