Hovězí pečené hovězí maso

Pečené hovězí maso - tradiční pokrm anglické kuchyně, což je velký kus hovězího masa pečený v troubě nebo na grilu. Pečené hovězí maso se obvykle podává s pečenými bramborami, zeleninou a jorkšírským pudinkem.

Obvykle se při výrobě hovězího pečeného hovězího masa získává měkčí maso mladého zvířete: hustý a tenký okraj, zuby, řezání kostry je ideální.

Klasický recept na pečené hovězí maso

Složení:

Pro pečeně:

hovězí maso - 4 kg;
olivový olej;
sůl, pepř.

Pro jorkšírský pudink:

vejce - 3 ks;
mouka - 115 g;
mléko - 275 ml;
sůl

Příprava

Před vařením pečeného hovězího masa z hovězího masa musí být trouba ohřívána na maximální teplotu. Hovězí maso s olejem, trochu sůl a pepř. Na oheň položíme na oheň tlustou stěnu a na všech stranách smažeme maso až do zlatohnědého. Okamžitě vložíme hovězí maso do trouby a necháme ho na maximální teplotu 20 minut. Poté, co snížíme teplotu na 190 stupňů a vaříme na základě požadovaného stupně pražení: 20 minut na kilo pro střední pražení a 30 minut na kilo pro silné. Připravené maso se okamžitě vytáhne z trouby a zakryje fólií, zbytek po dobu 30 minut.

Pro pudinky Smíchejte vejce s moukou a špetkou soli. Přidejte mléko a míchání neustále. Připravené těsto nechat 12 hodin. Pudinkové formy se zahřívají 10 minut na 240 stupňů a naplní se těsto. Pečeme pudinky 25 minut a podávame horké pečené hovězí maso.

Hovězí pečený recept

Složení:

hovězí maso 1,5 kg;
cibule - 2 ks;
mrkev - 2 ks;
celer - 2 stonky;
česnek - 1 hlava;
banda čerstvého rozmarýnu, tymiánu, bobkového listu;
olivový olej;
sůl, pepř.

Příprava

Před vařením odeberte hovězí maso z chladničky po dobu 30 minut. Trouba je ohřívána na 240 stupňů. Zelenina se důkladně umyje, třepe štětcem, rozehřeje česnek do hřebíčku, nikoliv peeling.

Položte zeleninu na plech a nalijte olivový olej. Také maso namazáváme, dobře vysušíme sůl a pepřem a položíme na zeleninu.

Pečící plech položíme do maximální vyhřívané trouby a okamžitě snížíme teplotu na 200 stupňů. Vaříme maso po dobu 1 hodiny. Chcete-li získat středně pečené maso, vyjměte z trouby za 5-10 minut a pokud dáváte přednost maso, které je velmi hluboce vyprážené, držte hovězí maso dalších 10-15 minut navíc.

Jakmile je maso připraveno, vyjměte plech z pece a nechte hovězí maso stát 15 minut, pokryté fólií. Poté servírujte maso pudinkem a zeleninou.

Chcete-li připravit omáčku na pečeném hovězí maso, musíte umístit plech, na kterém bylo vařené maso pečeně. Všechny šťávy a tuky nalijte roztok škrobu (2 lžíce škrobu 1/4 lžíce vody). Jakmile škrob začne zhušťovat, nalijte ji směsí krému a vývaru a vezměte si sklenici obou. Důkladně mícháme kapalinu na plechu, snažíme se co nejvíce uchopit zbytky masa a zeleniny ze dna. Podáváme připravenou omáčku podávanou v hrnci, aby každý host mohl samostatně nalít kus kousky hovězího pečiva.

Je také třeba poznamenat, že pečené hovězí maso z hovězího masa lze vařit nejen v troubě, ale i v pomalém sporáku. Za tímto účelem můžeme maso obvyklým způsobem se sůlmi, pepřem a máslem, po kterém poprvé smažeme kousek v režimu "Frying" až do zlatohnědé barvy a pak jdeme na "pečení". Stanovili jsme čas ve výši 1 hodiny na kilogram masa. Získáme hotové maso a mícháme šťávu s moukou a přeměníme ji na omáčku. Do této omáčky můžete přidat trochu mléka nebo krému.

Druhý den se studené maso obvykle nezahřívá, ale používá se k výrobě sendviček.