Potraviny Výborné články

Knoflíky v rukávu

Máme rádi klouby pro šťavnatost a ostrý. A pokud je první dosažitelné během pečení v troubě, může být obtížné získat ostrý. K tomu, aby koleno pečené v rukávu vyšlo z trouby ruddy, mělo by být buď předpečené, nebo nakrájené na konci pouzdra.

Vepřové koleno pečené v troubě v rukávu

Dalším plusem z rukávu při pečení dříku je jeho schopnost držet veškerou tekutinu, kterou se rozhodnete přidat do masa. Takže jeden z nejpopulárnějších způsobů vaření "Vepreva kolena" je považován za touhu v pivu, o němž hodláme mluvit níže.

Složení:

  • vepřové koleno - 850 g;
  • láhev tmavého piva;
  • hořčice - 10 g;
  • rozmarýn - 2 větvičky;
  • česnek - 5 hřebíček.

Příprava

Složení receptu je minimalistické, avšak celý proces vaření trvá dostatečně dlouho. Den před vypalováním by měla být stopka vyčištěna a spála, pokud je taková potřeba, po které je maso naplněno vůní a chutí pomocí bylinek a koření. Rozložte pár dobrých zrn hrubé soli s rozmarýnovými větvičkami. Třepte kloub s vonnou solí a pak pokryjte malým množstvím kořeněné hořčice. Spolu s listy rozmarýnu a sůl můžete brousit česnekové hřebíček nebo můžete maso dělat hluboké řezy a dát do každé z nich drcený česnek. Po celé přípravě je maso ponecháno po dobu 3 hodin, potom se přenese do rukávu, jeden z jeho okrajů se uzavře a po druhém se nalije tmavé pivo. Upevněte druhou objímku a odeberte maso do předehřáté trouby o 180 stupních. Vepřové koleno pečené v troubě v rukávu bude připraveno po 3 hodinách.

Knoflík pečený v troubě v rukávu s rukávem - recept

Složení:

  • vepřové koleno - 930 g;
  • vavřínový list;
  • olivový olej - 35 g;
  • sladká hořčice - 15 g;
  • česnek - 4 stroužky;
    • koleno pečené v rukávu s rukávem
  • brambory - 380 g;
  • karafiát - 4-5 pupenů;
  • tymiánové větve - 3 ks.

Příprava

Připravte kloub, vezměte směs koření, která ho zakryje. Přidejte bílé listy se špetkou hrubé soli a přidejte tymiánové větve s česnekem. Kombinujte výslednou pastu s hořčicí a máslem a poté rozdělte na kloub. Proveďte malé řezy v kůži a vložte do nich karafiáty.

Brambory nakrájíme na pyataky a sezonujeme je, pak je vložíme do rukávu, položíme kotník na vrchol a upevníme okraje rukávu. Vaříme maso při 170 stupních po dobu 3,5 hodiny.