Potraviny Kuchyňské pomocníky

Risotto s plody moře v multicooker

Tajemství vaření risotto spočívá v konstantním míchání rýže v procesu přidávání vývaru. Škrob, extrahovaný během vaření rýžových zrn se stává viskózní a samotná rýže je krémová. V pomalém sporáku se taková technika nemůže opakovat až do posledního detailu a chuť nádobí a její struktura se liší.

Tam je obrovská škála receptů risotto a dnes se zaměříme na jeden z nich.

Recept na vaření risotto s mořskými plody v pomalém sporáku

Složení:

  • suché bílé víno - 310 ml;
  • mušle - 500 g;
  • rybí vývar - 1, 25 l;
  • Šafrán - 1/4 lžičky;
  • máslo - 40 g;
  • olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
  • krevetka - 500 g;
  • squid - 2 těla;
  • česnek - 2 hřebíčky;
  • cibule - 1 ks;
  • Arborio rýže - 440 g;
  • rajčatová pasta - 1/2 polévkové lžíce;
  • petržel;
  • strouhaný parmezán - 3-4 polévkových lžiček. lžíce.

Příprava

Před vařením risotto s mořskými plody v pomalém sporáku budeme muset dělat mořské plody sám. Mušle by měly být vyčištěny z "vousů", chobotnice - z vnitřností a zakrývajícího kostru. Jatečně upravená těla by měla být nakrájena na velké kroužky.

Ve vyhřívané misce multicookeru mícháme olivový a rostlinný olej, smažeme na něj, nejprve cibuli s česnekem až do průhlednosti, pomocí režimu "Frying" nebo "Pečení". Přidejte šafrán a rýži na smaženou cibuli, mícháme a pokračujeme v vaření dalších 3-4 minut. Mícháme rybí vývar s vínem a rozdělte kapalinu na 5 stejných částí. Nalijte první část vývaru do misky s multicookerem, zakryjte přístroj víkem a zapněte režim "Pilaf". Vařte rýži až do úplného odpaření vlhkosti a míchání jednou.

Postup opakujeme se všemi následujícími částmi kapaliny, snažíme se rýži míchat co nejčastěji. Ve středu vaření přidejte rajčatovou pastu. S poslední částí vývaru přidáme mořské plody a dobře promícháme. Po několika minutách naplňte misku strouhaným sýrem, důkladně promíchejte a podávejte, posypte petrželkou.

Risotto s krevetou v pomalém sporáku

Složení:

  • olivový olej - 2-3 lžíce. lžíce;
  • krevety - 450 g;
  • filé mořských vln - 450 g;
  • máslo - 2 lžíce. lžíce;
  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 4 stroužky;
  • zeleninový vývar - 2 l;
  • rýže - 675 g;
  • bílé víno - 500 ml;
  • rajčata - 6 ks;
  • petržel;
    • risotto s krevetou v pomalém sporáku
  • citron

Příprava

Zahřívejte olej v misce pomalého sporáku a smažte cibulí s česnekem. Jakmile se cibule stane průhlednou, přidejte do ní rajčata a počkejte, až se změní na pyré. V rajčatové omáčce přidáme rýži a promícháme. Rybu nakrájejte na pár minut (režim Plov), pak jej nalít víno ve dvou sadách, každý po předchozím odpaření. Totéž se opakuje s vývarem a přidává se mořské plody. Risotto s mořskými plody a bílým vínem v pomalém sporáku podávaném se zeleninou a citronem.