Rizoto s mletým masem
V klasické italské kuchyni není recept. risotto s mletým masem, ale roky přípravy tohoto jídla, které se podařilo rozšířit po celém světě, umožnily téměř jakoukoli variaci tohoto pokrmu.
Budeme se s vámi podělit o recepty na masové risotto, které doplní vaši denní nabídku.
Rizoto s mletým masem a zeleninou
Složení:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, pepř - na chuť;
- rýže arborio - 1 položka;
- masný vývar - 3 1/2 položek;
- bílé víno - 1/2 polévkové lžíce;
- mrkev - 1 ks;
- strouhaný parmezán - 1/2 polévkové lžíce;
- rostlinný olej;
- zelená cibule.
Příprava
V jakékoliv tlustěnné nádobí smažte cibuli se strouhanou mrkví až do poloviny vařené. Přidejte nakrájený česnek na zeleninu, smažte na 30 sekund a přidejte mleté maso. Neustále se míchá a vaříme, dokud nezmění barvu na zlatohnědou. Nyní můžete přidat rýži na mleté maso a nalít všechen víno. Jakmile se víno odpaří, začne se nalévat masný vývar na pánvi najednou, až do úplného vstřebání. Současně risotto musí být neustále mícháno. Jakmile je celý bujón absorbován - rýže je možné odstranit z ohně, smíchat s strouhaným parmazánem a podávaný ke stolu, posypané nakrájenou zelenou cibulí.
Pokud vaříte risotto s mletým masem v pomalém sporáku, použijte režim "Rýže" nebo "Kaše" během vaření a neustále míchání obsahu misky.
Recept na zemní hovězí risotto
Složení:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- Arborio rýže - 250 g;
- kuřecí vývar - 1,2 l;
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- strouhaný parmazán - 50 g
Příprava
Z mletého hovězího masa rotujeme malé masové kuličky a smažíme je, až do olivového oleje.
V samostatné misce smažte cibuli, dokud je čistá, a poté ji promíchejte s rýží arborio. Po několika minutách pražení společného kvašení přidejte 2 polévkové lusky a přidejte rajčata do vlastní šťávy. Počkejte, až se většina kapaliny odpaří, a potom pokračujte v přidávání vývaru, přičemž rýže stále mícháte.
Nakonec byste měli dostat risotto, které je mnohem likvidnější než obvyklé, které by mělo být podáváno v hlubokých talířích, bohatě posypáno sýrem a rozmačkané masové kuličky na misku.
Pokud je to žádoucí, může být maso dušené přímo spolu s rýží, předem smaženo cibulí. Servírování tohoto jídla je lepší s plátkem čerstvého chleba a sklenicí suchého vína.