Kukuřičný risotto - recept
Krémové risotto nemůže být pokazeno ničím jiným, než nevšímavým vařením. Určitě budete mít více než jednou vyzkoušet si, že se budete držet spolu. rýžová kaše než skončíte s klasickým italským pokrmem, stejně jako ve většině případů stojí za to strávit čas.
Dnes budeme pokračovat v našem cyklu vytváření tohoto pokrmu a povíme vám, jak vařit risotto s kukuřicí.
Rizoto s kuřecím masem, hráškem a kukuřicí
Složení:
- kuřecí vývar - 1 l;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- pór - 1 ks;
- kuřecí filet - 500 g;
- arborio rýže - 1 1/2 st.;
- Tymiánové listy - 2 lžíce. lžíce;
- zmrazená kukuřice - 1/2 lžíce;
- zmrazený hrášek - 1/2 lžíce;
- strouhaný parmezán - 3/4 lžíce.
Příprava
Bujón zředěný dvěma šálkami vody a zahřátý na teplotu varu. V pánvi zahřejte polovinu olivového oleje a smažte jemně nasekaný pór, dokud nebude průhledný. Přidejte malé kousky kuřice na smaženou cibuli a počkejte, až uchopí. Přidejte zbývající olej a nalijte kukuřici a hrášek do pánve. Počkáme, až se zelenina rozmrazí, a pak vylijeme rýži. Smažte všechno dohromady asi jednu minutu a začněte postupně vylévat vývar - poloviční pánví najednou, až do úplného vstřebání rýžových zrn.
Přidejte strouhaný sýr do hotového risotto a vše důkladně promíchejte. Risotto není možné dlouhodobě skladovat, jídlo se musí konzumovat ihned po přípravě.
Kukuřičný risotto
Složení:
- kuřecí vývar - 6-8 st.;
- máslo - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- pancetta - 60 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Shallots - 4 ks;
- arborio rýže - 1 1/2 st.;
- bílé víno - 1 položka;
- sladká kukuřice - 4 hlavy;
- Sýr parmazánu - 2/3 polévkové lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
Zahřejte vývar na sporáku na vaření, pak ho nechte na slabém ohni, aby byl teplý.
V tlustěnných pekáčích roztavíme 2 lžíce másla se 2 polévkovými lusky olivového oleje. Přidejte do oleje 
pancetta a smažte až do krve. Dále nakrájejte nakrájený česnek a smažte ho na pár minut. Vyndáme pancettu a položíme ji na ubrousek.
Nalijte do roasteru čerstvý olivový olej a přidejte 2 lžíce másla. Smažte směs šalotky s průhledností. Poté přidáme rýži a pokračujeme v vaření dalších 3-4 minut. Naplňte rýži víno a počkejte, dokud se zrna nepozvedou, a pak začněte postupně vylévat vývar po pánvi najednou a neustále míchat rýži. S poslední pánví přidáme kukuřici a sýr. Mícháme. Podávejte posypané praženou šunkou.