Vyměnitelné a esenciální aminokyseliny
Každý ví, že naše tělo je vyrobeno z bílkovin. Procesy jeho "stavby", stejně jako procesy rozpadu, se vyskytují každou sekundu, což znamená, že potřebujeme také stavební materiál - bílkovinu. Musíme ale také syntetizovat bílkoviny nezávisle - od aminokyselin. To znamená, že aminokyseliny jsou nedílnou součástí stavebního materiálu našeho těla, bílkovin.
Tam jsou vyměnitelné a esenciální aminokyseliny, stejně jako podmíněně vyměnitelné. Naše tělo je schopno nezávisle vyrábět vyměnitelné aminokyseliny, syntéza vyměnitelných aminokyselin pochází z jiných nenahraditelných aminokyselin. Podmíněně vyměnitelné - to jsou aminokyseliny, které musí pocházet z potravy a současně je možné je syntetizovat, avšak v nedostatečném množství. Pokud jde o esenciální aminokyseliny, musíme se postarat o jejich příjem. Proto zvažujeme, kde obsahovat esenciální aminokyseliny.
Zdrojem esenciálních aminokyselin by měly být bílkovinné potraviny živočišného a rostlinného původu. Bohužel, rostlinné bílkoviny a strávil horší a neobsahují kompletní sadu aminokyselin. Proto je lepší je kombinovat s živočišnými bílkovinami:
- obiloviny: pohanka, rýže, perlový ječmen, oves;
- hrach, cizrna, čočka ;
- sójové boby a fazole;
- matice;
- houby.
Esenciální aminokyseliny v masných a mléčných výrobcích:
- kravské a kozí mléko;
- tvaroh, sýry;
- zakysaná smetana, kefír, ryaženka, smetana;
- jehněčí, hovězí, vepřové a zejména pečené;
- vajíčka.
Také komplex esenciálních aminokyselin nalezených v tukových mořských rybách: treska a losos.
Význam
Úloha aminokyselin ve fungování našeho těla nemůže být příliš zdůrazněna. Proteiny jsou nezbytné pro všechny procesy, od buněčného růstu až po regulační činnost systémů a orgánů. Aminokyseliny jsou jak katalyzátory, tak účastníky syntézy a katabolismu, syntetizují hormony a krevní buňky. Pro lepší pochopení:
- lysin a tryptofan jsou odpovědné za růst;
- metabolismus metioninu, metabolismus tuků;
- leucin a isoleucin - funkce štítné žlázy, endokrinní systém;
- Fenylalanin je aminokyselina pro mozek, zvyšuje paměť, aktivuje duševní vnímání, produkuje hormony;
- arginin aktivuje imunitní aktivitu, chrání proti nádorům;
- asparagin odstraňuje amoniak, bojuje proti únavě;
- glycin je zodpovědný za produkci hormonů, které regulují imunitní aktivitu;
- Ornitin poskytuje zdraví šlachu, podporuje hojení ran, uklidňuje nervový systém;
- Alanin se podílí na syntéze hormonů, metabolismus cukrů, posiluje svaly a nervový systém.
A tak můžete pokračovat téměř neurčitě ...
Aminokyseliny v přísadách
Pokud jde o podmíněně vyměnitelné aminokyseliny, jejich nedostatek může být kompenzován potravinářskými přísadami, stejně jako konzumace velkého množství masa, ryb a mléka. Podmíněně nepostradatelný:
- tyrosin;
- cystein.
Kromě toho se ukazuje, že příjem aminokyselin ukazuje sportovcům, kulturistům a všem, kteří konzumují velké množství energie v tréninku. Sportovci obvykle používají přísadu tří hlavních 
aminokyseliny: valin, leucin a isoleucin. Jsou to součásti komplexů BCAA.
Jedinečnost těchto tří aminokyselin spočívá v rozvětvených řetězcích. Přesně BCAA a zajišťují syntézu bílkovin o 42% a také zvyšují zásobování energií svalů.
Účinnost učení
Nejde jen o množství aminokyselin v potravinách, ale také o způsob přípravy. Tření, mletí, vaření napomáhá vstřebávání bílkovin a urychluje proces uvolňování aminokyselin z bílkovin. A tepelné zpracování nad 100 ° zpomaluje tento proces.