Červený kaviár - jak si vybrat?
Červený kaviár je pro některé kategorie obyvatelstva ještě lahůdkou. A ačkoli jeho cena dnes není tak vysoká, stále není každý den, kdy se setkáte s červeným kaviárem na denním stole. A protože tento výrobek zřídka nakupujeme, často nevíme, jak vybrat správný červený kaviár. Naneštěstí výrobci nedodržují stávající normy kvality. Ale často pod rouškou červeným kaviárem neprodává žádný reálný produkt, vytvořený synteticky. A je to velmi urážlivé, když zaplatíte značné množství za falešný, ale ještě horší, když namísto očekávaných přínosů umělý červený kaviár poškozuje vaše zdraví. Proto byste neměli být frivolní ohledně otázky, jak si vybrat vysoce kvalitní červený kaviár. Je lepší se zbavit vědomostí a ne stát se obětí bezohledných podnikatelů.
Který balíček je lepší vybrat?
Červený kaviár se prodává ve třech různých baleních: hmotnostní (plastové nádoby), plechovka a skleněné nádoby. Když kupujete kaviár v plechovce, koupíte kočku v pytli, můžete určit pouze to, co je tam uvnitř po otevření plechovky. Samozřejmě, než si příště vyberete kaviár v bance, už se budete řídit předchozími zkušenostmi a budete vědět, jestli budete mít kaviár určité značky. Ale poprvé nemůžete hádat s volbou. Z tohoto pohledu je preferován kaviár ve skleněné nádobě - můžete vizuálně posoudit velikost a integritu vajíček, jejich barvu, hustotu a zkroucení sklenice i drobivé. A jen ochutnat, budete se cítit jako doma. Musíte však přiznat, že tato kritéria jsou dostatečná k tomu, aby se chránili před nekvalitním produktem.
Hromadný kaviár je zvláštní kategorie. Při nákupu kaviáru bez obalu máte velké riziko. Neexistuje ani název ani podrobnosti výrobce ani datum výroby. Také si nemůžete být jisti, že je to přirozený výrobek a není synteticky vytvořen. Ale je tu při výběru červeným kaviárem ve velkém a jeho výhody - můžete posoudit své vnější charakteristiky, stejně jako vůně a co je nejdůležitější, chuť. Pravděpodobně ve všech rozvinutých zemích světa nikdo nikdy nebude kupovat červený kaviár. V naší zemi je situace zvláštní. Takový kaviár se stává (zdůrazňujeme slovo "se stane", protože toto není pravidlo, ale spíše výjimka) mnohem lepší a přirozenější než jakýkoli průmyslový kaviár. To je způsobeno náklonem pracovníků průmyslových kaviárů prodat produkt "na straně". Ale to jsou jen informace, které si můžeme přemýšlet o tom, co si vybere červený kaviár - rozhodnete se.
Jak si vybrat dobrý kaviár z lososa?
Lososa patří tyto druhy ryb (a tedy telata) - losos, pstruh, kamaráde, Sockeye, Coho. Charakterizujeme několik slov každý typ lososového kaviáru:
Růžový losos - barva oranžová nebo dokonce tmavě oranžová, průměr vajec je asi 5 mm. Plášť je měkký, snadno se rozbije.
Pstruh - barva kaviáru může být ze žluté až jasně oranžové, průměr vajec je pouze 2-3 mm.
Keta je jantarově oranžová barva, velikost vajec je 5-6 mm. Rozlišuje hustou skořápku.
Mack je barva vajec od červené až po vínovou, průměr je 3-4 mm.
Kizhuč - barva burgundská, průměr vajec 3 mm. Chuť kaviáru dává hořkost.
Jak si vybrat dobrý červený kaviár?
Dobrý kaviár by měl splňovat následující požadavky:
- průměr vajec by měl být stejný a barva - jednotná;
- vajíčka by se měla dobře uchytit a v jádrech by neměly být žádné zbytky;
- nesmí existovat žádné zlomené skořápky, inkludace bílkovin, sedimenty a zejména plísně;
- při vkládání kaviáru na sendvič by se měly vajíčka snadno oddělit od sebe;
- žádné velké kapky oleje by neměly být viditelné.