Červené zelí - Použití
Hlava červené zelí se liší od bílé v relativně nízké hmotnosti a vysoké hustotě listů. Červené zelí dozrávají později než bílé zelí a milují chlad. Po sklizni si hlava červeného zelí dlouho zachovává svou hustotu.
Složení a přínosy červené zelíKalorie červené zelí je velmi nízké a je jen 26 kcal na 100 gramů. Tento produkt je obohacen minerály a vitamíny. Obsahuje uhlohydrátů , vlákniny, organické kyseliny, působivé množství bílkovin a nízký obsah tuku. Co je užitečné červené zelí pro lidské tělo? Za prvé je třeba poznamenat, že obsah beta-karotenu v něm je čtyřikrát vyšší než u bílého zelí. Je také bohatý na vitamíny PP, A, E, H, C, B. Ve velkých množstvích obsahuje kapusta minerály jako vápník, zinek, draslík, hořčík, fosfor, selén, sodík a železo.
Výhody a škody z červené zelí jsou přímo závislé na jejím složení. Charakteristickou barvou je látka anthocyanin, která má antioxidační vlastnosti. Antokyany nejen posilují kapiláry, ale také jim dávají elasticitu. Proto je červené zelí užitečné pro kardiovaskulární onemocnění. Také antokyany stabilizují stav kožních tkání a kolagenu. Takže toto zelí může být považováno za jeden z pramenů mládí. Anthokyaniny léčí některé oční choroby, zabraňují vzniku leukémie a blokují účinky záření.
Ale to není všechno prospěšné vlastnosti červeného zelí. Její phytoncides inhibují aktivitu tuberkulózy a její šťáva vyléčí mnoho onemocnění dýchacích cest. Pravidelná konzumace této kapusty významně zlepšuje funkci štítné žlázy a ledvin. To je způsobeno vysokou úrovní obsahu v něm. 
rostlinné bílkoviny, množství dokonce více než u mrkve a řepy. Vitamíny v červeném zelí jsou lépe konzervovány než v žádné jiné.
Vysoký obsah selenu příznivě ovlivňuje funkci štítné žlázy. Také tento minerál podporuje saturaci buněk kyslíkem, odstraňuje těžké kovy a toxiny, podporuje imunitu a podílí se na metabolismu. Přítomnost zinku zajišťuje udržení mozku. Zlepšuje střevní mikroflóru vlákno a kyselinou mléčnou, se kterou je tato kapusta také bohatá. Vynášejí extra cholesterol, což je důležité pro lidi, kteří chtějí zhubnout.