Recept na hovězí lagman doma

Touha vařit Lagman doma, budete mít okamžitě, jakmile si uvědomíte, že to je pole pro kreativitu, protože tam jsou pouze obecné zásady jeho přípravy, a seznam složek může být změněn v závislosti na tom, zda je zralý v zahradě nebo se objevil na regálech skladovat.

Jak vařit lambman z hovězího masa v Uzbekistánu doma - recept

Složení:

hovězí svíčková - 0,3 kg;
hovězí hrudník - 0,2 kg;
hovězí vývar - 0,5 litru;
mouka - 3 šálky;
cibule - 1 cibule;
vejce - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
okurka - 1 ks;
Bulharská paprika (červená a zelená) - 2 ks;
horká paprika - 1 pod;
Tomato - 3 ks;
rostlinný olej - 150 ml;
balík cilantro - 1;
zira - 1 lžička;
česnek - 1 hlava;
koriandr - 1 lžička;
pepř;
vodní led - 200 g;
sůl

Příprava

Lagman vždy začíná s nudlemi, mouka pro ni by měla být vždy od odrůd tvrdé pšenice. Pečte tuhé a velmi elastické těsto z vajec, mouky, vody a ½ lžíce. lžíce soli, ponechá se na odpočinku v obalu nebo pod miskou asi hodinu. Poté přeneste těsto do vrstvy silné (bez silnější) prstu a rozsekněte ji na pásy. Každá z těchto pásů musí být již vytažena do tloušťky obyčejné tužky, navíjena na desku do spirály a hojně odmaštěna olejem. Pak po uplynutí čtvrtinu hodiny, kdy je olej absorbován do těsta, postupně otáčejte šroubovicí, protáhněte postroj a snažte se dosáhnout průměru asi 2-3 mm. To není snadná věc a vyžaduje si dovednost. Jedná se také o způsob, jak natahovat nudle, natáčet je na napnutých ramenách v poloze mírně užší než šířka ramen a postupně se protáhne s ostrými údery na stole, hluboce naolejované. Následně se vinuté nudle zachytily v polovině a znovu na ruce a opakovaly postup protahování. Vařené takové nudle v dobře slané vodě po dobu delší než 3 minuty se silně vařící vodou, pak se promyjí pod vodou a posypeme olejem a čekají na jejich odbočku v suchém kastrolu.

Ve vyhřívaném oleji v kotlíku položte pár rozdrcených česnekových hřebíček a kostí z hrudníku, po několika minutách odstraňte česnek a kosti odstraňte po hnědnutí. Nyní, střídavě, jak si smažíte, můžete dát cibuli do polních kroužků, solené a nakrájené maso, kostičky mrkve a slávky z řepky. Pak pepř bulharské slámy a ostré hrnečky, ale bez semen. Nyní vložte koření kořením předehřátím do suché pánve, následovanou česnekem a rajčaty. Po několika minutách čekání, dokud rajčata nezačnou nalít šťávu, vylijte vývar a pak další čtvrt hodiny. Opět vaříme slanou vodu v hrnci, vložíme nudle do skimmeru a rychle ho zahřejeme ve vařící vodě, okamžitě jej přeneseme do hluboké mísy a pak umístíme obsah kotle nahoře, pak obložíme naseknutým koriandrem a česnekem.

Jednoduchý recept na výrobu lahodného lagmana doma

Složení:

hovězí buničina - 0,4 kg;
hovězí hrudník - 0,2 kg;
mouka - 3 šálky;
cibule - 1 cibule;
vejce - 4 ks;
mrkev - 1 ks;
okurka - 1 ks;
Bulharský pepř - 2 ks;
horká paprika - 1 pod;
brambory - 2 kusy;
celer - 3 stopky;
Lilek - 1 ks;
voda - 0,5 l;
Tomato - 3 ks;
rostlinný olej - 150 ml;
petržel - 1 svazek;
zira - 1 lžička;
česnek - 1 hlava;
koriandr - 1 lžička;
pepř;
sůl

Příprava

Z vejce, mouky a špetky soli se připravte obyčejně nasekané domácí nudle. Ale můžete udělat dobré nákupní nudle. V hrnci nebo jinými tlustostěnnými pokrmy nalijte do oleje a zahřejte co nejvíce a pak vložte některé z koření. Nyní přidejte jen drcený česnek (3 hřebíčky), nakrájenou cibuli v polokruzích a rychle je smažte při vysoké teplotě. Pak položte nakrájené maso a kost se rozdělí do kosti, kdy Jak vařit lagmana doma maso se změní na bílou, dáte rajčata. Nyní je to obrat mrkve a řepky nakrájené na proužky a za nimi jsou baklažánky, bulharské a horké papriky. Zbývá položit celery prsteny na kroužky a malé kostky brambory, pak koření, česnek, sůl a vařit dalších pět minut. Nyní přidejte vodu, brambory budou ukazatelem připravenosti, protože ostatní ingredience budou jistě připraveny. Rozkrojte vařené nudle na hluboké talíře, a dokonce ještě lépe na pialam, položte zeleninu a maso na vrchol a vylejte přes vývar, který vyšel s dusením. Ozdobte nakrájenou petrželkou, která může být pro milovníky nahrazena koriandrem.