Lagmanův recept doma
Lagman je středoasijský kulinářský duet komponent - domácí nudle a waji. Tzv. Omáčka z masa a zeleniny. Tradičně, ve střední Asii, jídlo se používá pro vaření této jídlo, a jsou vyrobeny speciální nudle - lagman.
Ale v našich rozsáhlých prostorech byla tato kulinářská jídlo poněkud upravena a přizpůsobena našemu vkusu. Můžete použít naprosto jakýkoliv druh masa a vezměte domácí nebo zakoupené špagety jako lagmanské nudle. Každá varianta je hodná pozornosti a úcty díky vynikající chuti.
Jednoduchý recept na hovězí maso Lagman doma
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- cibule - 175 g;
- mrkev - 175 g;
- Bulharská sladká paprika - 175 g;
- zelená ředkvička - 150 g;
- čerstvé rajčata - 220 g;
- rajčatová pasta - 65 g;
- vavřínové listy - 1-2 ks;
- Pepřový hrášek - 4-5 ks;
- rostlinný olej;
- koření;
- směs mleté papriky;
- sůl;
- čerstvé zeleniny;
- domácí nudle nebo špagety.
Příprava
Hovězí důl, papírové ručníky ponoříme přebytečnou vlhkostí, nakrájíme na malé plátky a hnědáme je rostlinným olejem v kotlíku nebo suté pánvi s hustým dnem. Pak vylijte trochu vody, zakryjte kotlík víkem a přiveďte maso téměř do připravenosti.
Odpařujeme zbývající vlhkost, vylijeme trochu rostlinného rafinovaného oleje a háchejte dříve oloupané a nakrájené na poloviční kroužky, cibuli, mrkev a ředkvičku a smažte a mícháme několik minut. Mezitím odstraňujeme papriky ze stopek a semen, nakrájíme je na malé kousky a dáme je do kazanoku. Po třech minutách přidejte rajčatovou pastu, nakrájené rajčata, poté, co se zbavíte kůží, jemně nasekaný česnek, smažte dvě minuty a nalijte trochu horké vody. Hustota Lagmanů určuje jejich preference.
Chraňte misek mletou směsí papriky, kořením a solí, vyhněte listy vavřínu a hrášku. Poté, co se nádobí vaří, snížíme oheň na minimum a my ho zlikvidujeme dalších deset až patnáct minut.
Nyní zůstane pouze vařit, dokud nebude připravena domácí nudle nebo špagety. Při servírování položte misku nudlí do misky, nalijte masovou omáčku - wajoy a dort s čerstvými bylinkami.
Recepty pro vepřové lagmany doma
Složení:
- bavlna - 0,65 kg;
- česnek - 2-3 stroužky;
- cibule - 155 g;
- mrkev - 155 g;
- Bulharská sladká paprika, červená - 100 g;
- chilli paprička - 100 g;
- bílá kapusta - 100 g;
- čerstvé rajčata - 220 g;
- zira - na chuť;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- vavřínové listy - 1-2 ks;
- Sladké papriky - 3-4 ks;
- rostlinný olej;
- pikantní byliny;
- směs mleté papriky;
- cukr;
- sůl;
- domácí nudle.
Příprava
Vepřovák se omyje, obsušuje a nakrájí se na malé plátky. V pánvi na smažení se silným dnem vylijte trochu rostlinného oleje, zahřejte ho na vysokém ohni, smažte vepřové maso na křupavou kůru a přeneste ho do kotlíku nebo do pánve. Přidejte asi jeden litr horké vody, přivedete k varu, zakryjte víko a vaříme na mírném ohni po dobu čtyřicet minut.
Ve stejné pánvi, kde bylo pečené maso, přidejte více másla v případě potřeby a hnědé dříve oloupaná cibule a mrkev. O pět minut později přidejte nakrájené bílé zelí, bulharský pepř a smažte. Nalijte nějaký vývar a nechte zeleninu pod víkem 
po dobu sedmi minut. Pak nakrájíme nakrájené rajčata a chilli, vychutnáme pokrm ochutnávat sůl, mletou černě pepřovou omáčkou, kořeněné byliny a zira, hodit hrášek sladké pepře, vavřínových listů a čerstvých zelených. Přemístíme obsah pánve do pánve, přidáme horkou vodu na požadovanou tloušťku, hodíme nakrájený česnek, trochu cukru a sušíme vaja na mírném ohni dalších sedm minut.
Když je připraven, dát domácí nudle, předvařené na připravenost, v hlubokém talíři, nalijte masovou omáčkou se zeleninou a podáváme ke stolu.
Pokud si přejete, můžete pokrm ochutnat na talíři s česnekem stlačeným lisem.