Lamb Kharcho recept
Dnes se s vámi chceme podělit o tajemství vaření soup kharcho z skopového masa. Jídlo je neuvěřitelně voňavé, chutné a pikantní.
Abcházské kharcho s jehněčím
Složení:
- jehněčí kosti - 500 g;
- voda - 3 l;
- rýže - 0,5 lžíce;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- rajčata - 1 ks;
- adjika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zelená cibule - na vyžádání;
- čerstvé zeleniny;
- koření;
- skopového tuku
Příprava
Jehněčí pečlivě umyjeme, vložíme je do hrnce, přeléváme studenou vodou, postavíme ho na sporák a přivedeme k varu. Poté snížíme oheň, odstraníme šupinu a vaříme další hodinu. Půl hodiny před připraveností vložíme do vývaru celé petrželené kořeny a oloupanou cibuli. Když je vařený jehněč, pečlivě ho vyjměte, vyjměte z kamene, nakrájejte na kusy a znovu jej opět vkládejte do pánve. Žárovka a kořeny jsou odstraněny a zlikvidovány. Dále ve vývaru dát promytou rýži a vařit, dokud měkký na nízké teplo.
S touto dobou vyčistíme česnek, vytlačíme ho lisem. Nakrájejte čerstvé zeleniny, nakrájejte cibulky na poloviční kroužky, odstraňte kůži z rajčete a rozemlejte na pyré. Nyní předáme cibuli v pánvi na skopovém tuku a pak přidáme adjika a sýrovými rajčaty. Dusíme spolu pár minut a mícháme. Když je rýže měkká, naplňte kharcho zeleninou a přidejte zeleninu na česnek. Poté vaříme polévku po dobu 5 minut, vypněte oheň, nalijte do desek a posypeme čerstvou zelenou cibulí.
Recept na jehněčí kharcho se švestkami
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- rýže - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- slivky - 100 g;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčatová pasta - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- adjika - 2 lžíce;
- chmele-suneli;
- koření
Příprava
Takže maso umyjte, nakrájíme na malé kousky a vložíme do studené vody. Čekáme, až se vývar vaří, snižuje se teplo, oddělí se pěna a vajíčko se vaří po dobu jedné hodiny se zavřeným víkem. Tentokrát pečeme slivky, rozkrájíme je do slámy a vložíme do vývaru. Po 20 minutách přidejte do polévky jemně nasekaný česnek a umyté rýže.
Zatímco se krupice vaří, obrážíme se na přípravu náplně. K tomu je cibule vyčištěna, rozkrájená polkruhem a předáváme rostlinný olej zlaté barvě. Pak položíme rajčatovou pastu, vaříme smažeme po dobu 5 minut a pak ji přesměrujeme na polévku. Přidejte čerstvé zeleniny, koření s kořením, sůl na chuť, vypněte teplo a ponechte nádobu asi půl hodiny.
Jak vařit jehněčí kharcho s vlašskými ořechy?
Složení:
- jehněčí kosti - 500 g;
- rýže - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 2 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vlašské ořechy - 100 g;
- Tkemali omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření;
- česnek - 5 hřebíček;
- cilantro greens;
- bobkový list;
- chmel suneli.
Příprava
Důkladně omýváme jehně, dáváme je do hrnce, naplníme studenou vodou, položíme na sporák a vaříme asi hodinu a půl, a tak odstraníme pěnu. Poté jemně vyjměte maso z vývaru a vyjměte z kosti. 
Cibulku vyčistěte z lusku, nakrájejte na poloviční kroužky a hodíme do vývaru a pokračujeme v vaření polévky. Pak vylijeme vypranou rýži, vavřínový list a polévku naplňte černou a červenou paprikou.
10 minut před měkkostí obilovin jsme v kharchu položili tkemali omáčku a rajčatovou pastu. Na samém konci házíme řezané plátky jehněčí, zkroucené vlašské ořechy v masovém mlýnu, chmel-suneli a nakrájený česnek. Talířové misky ochutnejte, promíchejte, počkejte, když se vaří a pečlivě odstraňte z desky. Poté, co je beránka kharcho ponořena, ochutnáváme ho jemně nasekanými zelenými koriandry a sloužíme ke stolu.