Recepty "Nuts" s kondenzovaným mlékem v lískovém ořechu
Současně bylo velmi populární cookie ořechů s kondenzovaným mlékem a majitelé Oreshnitsa měli status bohaté a zkušené hostesky. Ale dnes, s rostoucím množstvím sladkostí, byla tato nádherná pochoutka zapomenuta a bývalý favorit kuchyňského náčiní - oreshnitsa shromažďuje prach na polici. A recept na vaření ořechů s vařené kondenzované mléko pravděpodobně jen málo si pamatuje. Ale to je opravdu neuvěřitelně chutné a originální domácí koláče.
Nostalgické vzpomínky zaplavily? Pak se dostaneme oreshnitsy a my připravíme nádherné ořechy a náš recept, který vám pomůže.
Recepty pro domácí "Nuts" s kondenzovaným mlékem v lískovém oříšku
Složení:
Pro test:
- mouka - 475-520 g;
- velké kuřecí vejce - 2 ks;
- granulovaný cukr - 60 g;
- hydratovaná soda - 10 g;
- máslo - 120 g;
- zakysaná smetana - 120 g;
Pro plnění:
- vařené kondenzované mléko - 450 g;
- máslo - 150 g;
- vlašské ořechy - chuť;
- rostlinný olej pro mazání oreshnitsa;
- kukuřičný cukr na dekoraci.
Příprava
Prvním krokem je připravit těsto na "Ořechové" sušenky s vařeným kondenzovaným mlékem. Chladené vejce se smíchají s cukrem a rozdělí se směšovačem nebo šlehačkou, aby se získala hustá pěna. Dále položte zakysanou smetanu, hydratovanou sódu, předem roztavené máslo a opět trochu udeříte směšovačem. Nyní tříjte pšeničnou mouku, přidejte ke směsi a míchat s lžící, a pak dokončete rukama. Konečná konzistence výsledného těsta by měla být měkká, hladká a nelepivá na ruce.
Nyní postupujeme do nejvíce fascinující a zároveň zajímavé etapy vaření "Nuts". Vytvoříme takzvaný "shell". Abychom to udělali, ohříváme louskáčka a pokrýváme drážky rostlinným olejem.
Z připraveného těsta míříme míčky. Jejich velikost je stanovena empiricky. První dva jsou tvořeny o průměru dva centimetry, umístěny v lískových oříšcích, zavírají a nasazují plynový hořák. Vydržte ho na vysokém ohni z konvexní strany asi dvě minuty a na druhém stačí. Zpočátku se podíváme na rozmanitost testu a upravíme čas v závislosti na stupni připravenosti. Podle výsledků zkušebního oříšku zjistíme, zda by měly být v lžičce umístěny velké nebo menší kuličky, a už víme, jak dlouho by měly být pečeny. Nezapomeňte, že následující dávky budou připraveny o něco rychleji díky lepšímu ohřevu formy.
Když jsou všechny poloviny ořechů připravené a vychladlé, ořízněte jejich okraje, pečlivě ořezávají nebo odlomí extra těsto.
Vařené kondenzované mléko s máslem se tradičně používá jako náplň. K tomu si nejprve vezměme z chladničky poslední a předem necháme rozmrazit. Poté ho smíchejte s vařeným kondenzovaným mlékem a ponořte se trochu do mixéru, dokud nebude hladké. Ořechy se rozdrtí do drtiče s mixérem nebo pomocí válcovacího kolíku a smíchají se do hotového krému. Zde můžete přidat trošku z přebytku 
pečení matic, které je dobře brousí.
Nyní vyplňte poloviny ořechů s výsledným krémem, uzavřete dvojicemi a rozdrvíte práškovým cukrem.
Jedná se o nejlépe upravený recept na výrobu ořechů s vařeným kondenzovaným mlékem, který nejčastěji používají ženy v domácnosti. Existuje však i množství jiných variant dezertů, například přidáním 50 gramů škrobu na těsto, čímž dochází k dalšímu zkreslení nebo zdvojnásobení množství másla pro drobnější produkty. Ale je zpravidla těžší pracovat s těmito těstami, protože je křehčí a něžnější.