Puff kvasové těsto - recept
Nabízíme několik receptů na těstovinové droždí v těstíčku, pomocí kterých můžete vytvořit vynikající základ pro chutné pečivo.
Puffové těstové těsto - nejjednodušší recept na okamžité vaření
Složení:
- pšeničná mouka - 480 g;
- máslo 220 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- mléko - 125 ml;
- voda 85 ml;
- granulovaný cukr - 25 g;
- jedno velké kuřecí vejce;
- sůl - 10 g.
Příprava
Vodichku se zahřeje na příjemné teplo, rozpustí v něm droždí a rozpustí jednu čajovou lžičku cukru. O dvacet minut později, po vytvoření bujné pěny na kvasnicové směsi, přidejte teplé mléko, vejce pokojové teploty a dobře promíchejte, dokud se nehne.
Na stole přelijeme mouku, přidáme do ní sůl a cukr a promícháme. Poté třímeme nastrouhaným máslem a začneme ho míchat moukou s rukama. V důsledku toho byste měli dostat malou drť, ve které vytvoříme drážku a vylijeme trochu kvasnicové směsi a těstíme těsto. Jeho struktura by měla být měkká a hladká. Mouku umístíme do plastového sáčku a umístíme jej do chladničky na spodním roštu po dobu jedné a půl až dvou hodin.
Poté se těsto může používat k určenému účelu a vytvářet z něj požadované produkty.
Samozřejmě to není klasické těstoviny, i když je v něm nějaká stratifikace, ale je to opravdu jednoduchá a rychlá verze. Ovšem autentický klasický recept na droždí kvasnic je uveden níže.
Recept na klasické těsto kvasnicového droždí doma
Složení:
- čištěná voda nebo mléko - 250 ml;
- pšeničná mouka - 320 g;
- granulovaný cukr - 25 g;
- sůl - 5 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- lisované kvasnice - 20 g;
- máslo - 275 g;
- jedno kuřecí vejce.
Příprava
Teplou vodu nebo mléko ohřejeme na teplotu 37-38 stupňů a drogy rozpustíme. Přidáme také cukr a sůl, mícháme, dokud nebudou rozpuštěny všechny krystaly a přidáme trochu zbité vejce. Vše promíchejte, posypeme prosetou pšeničnou mouku a mícháme měkké, nelepivé těsto a na konci dávky přidáme rostlinný olej. Mouku umístíme do misky, pokryjeme ji čistým hadříkem nebo utěrkou a ponecháme ji na teplém místě po dobu tří hodin a pak ji vyjmeme po dobu třiceti minut v chladničce.
Poté rozkrojte kvasnicové těsto, abyste získali obdélníkovou vrstvu o tloušťce jednoho a půl centimetru, položte polovinu celkového množství másla na střed a zakryjte jednou polovinou těsta. Zbývající olej položíme nahoře a zakryjeme druhým okrajem těsta.
Nyní začněte válcovat pečivo. Provedeme to třívrstvou vrstvu olejem s moukou a válečkem s válcovým kolíkem do tloušťky asi dva a půl centimetru. Poté je čtyřikrát přidávejte a znovu jej vyjměte. Děláme to samé dva nebo třikrát. Po každém válcování ochlazujeme parcela v chladničce po dobu třiceti minut.
Puff kvasové těsto - recept na chleba
Složení:
- vyčištěná voda - 275 ml;
- pšeničná mouka - 490 g;
- sušené mléko - 90 g;
- granulovaný cukr - 60 g;
- sůl - 15 g;
- suché kvasnice - 2 lžičky;
- máslo na hnětení - 60 g;
- máslo pro rozvinutí - 160 g;
Příprava
Všechny složky ze seznamu složek jsou umístěny v seznamu pekař a hněteme těsto na "francouzském chlebu" nebo "těsto". Poté ho umístíme do misky a dáme ji do chladničky po dobu třicet nebo čtyřicet minut. Dále pokračujte v procesu válcování těsta, který jsme podrobně popsali v předcházejícím receptu, po kterém můžeme použít těsto pro tento účel.