Pečivo cukrářské

Všichni milují muffin, ale ne každá žena v domácnosti bude riskovat kontakt s kvasnicovým těsto. Nicméně, všechno není tak děsivé. Sledujte rozměry striktně a postupujte podle našich rad. A hlavní pravidlo - musíte začít kvasné těsto pouze s dobrou náladou! Pak bude jistě stoupat a buchty a koláče se stanou vzdušnými a beztížnými.

Klasický recept na pečivo na koláče

Složení:

Pro houbu:

lisované kvasnice - 70 g;
voda - 1 kus;
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
mouka - 5 lžící.

Pro test:

mléko - 0,5 l;
máslo - 175 g;
cukr -1,5 st.;
vejce - 3 ks;
vanilka - 0,3 lžíce;
mouka - 5 lžící;
rostlinný olej - pro hnětení;
sůl - 1 lžička.

Příprava

Nejdříve připravte těsto na těsto. Mouku přelijeme do misky, připravíme studnu a nakrájíme na ni droždí, přidáme cukr, promícháme.

Tip: Lisované kvasnice je možné vyměnit za suché v poměru 3: 1. Pro náš recept je to asi 6 čajových lžiček bez skluzu. Přidejte do misky teplo, tělesnou teplotu, vodu, promíchejte. Posypte nějakou mouku nahoře. Zakryjte vařič ručníkem a nechte na teplém místě.

Jakmile se kvas uhodí, zahřejte polovinu mléka. Přidejte do něj olej a míchat, až se roztaví. Odstraňte z tepla. Nevary! Sůl, přidejte vanilku a cukr. Míchá se, až se rozpustí.

Tip: přidat celý cukr podle receptu by měl být pouze, pokud si vyrobíte pečivo pro sladké koláče. Pro pečení se slanou náplní stačí 2 lžíce. lžíce cukru.

Mírně poroste vajíčka se zbývajícím mlékem a nalijte tuto směs do hlavní. Háčkujeme houbičkou až do uniformy a přidáme ho do misky s hotovou podložkou. Postupně zavádějte mouku, hněte měkké, elastické těsto. V žádném případě by to nemělo být "strmé", takže není nutné používat veškerou mouku, ale "těžit" těsto. Aby se nelepilo na ruce, namazáme dlaně a stůl, na kterém hnědeme, rostlinný olej.

Tip: hnětení těsta je jedním z nejdůležitějších kroků při jeho přípravě. Chcete-li dosáhnout většího účinku, je lepší ji odradit: zvedáme jej a násilně ho vrháme na stůl Opakujte 30-50krát. Těsto se stává hustší a měkčí.

Vytvoříme z ní míčku a umístíme ji do velké misky, která je předem potažená rostlinným olejem. Těsto nahoře také mastněte olejem, pokryjte ručníkem a vložte na teplé místo. Ujistíme se, že nejsou žádné průvany, nikdo neklamal dveře a nezakustil - nevystrašil těsto.

Když se těsto ztrojnásobí, rozdrtíme a necháme ho znovu zvednout. Poté, co můžete začít vyřezávat patty. Nezapomeňte je nechat "stát" asi 20 minut před pečením nebo smažením.

Tekuté těstové těsto

Složení:

mouka - 500 g;
mléko - 1 polévková lžíce;
lisované kvasnice - 30 g;
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
vejce - 1 ks;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 0,5 lžíce.

Příprava

Cukr se rozpustí v teplém mléce a zředí se kvasinkami. V prosévané mouce děláme depresi a do ní nasypeme sypané droždí. Čekáme, až začnou "bloudit". Přidejte vejce šlehající se solí a máslem. Měkké těsto hněteme, "vyrazíme" na stůl, vložíme do misky a pokryjeme ručníkem. Všechno je možné udělat koláče!

Bohaté těsto na pečivo bez kvasnic pro smažené koláče

Složení:

mouka - 2 polévkové lžíce;
škrob - 1 lžička;
vejce - 3 ks;
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl - 1/3 lžičky.

Příprava

Porazíme vajíčka se solí a cukrem, přidáme kyselou smetanu a škrob. Postupně přidejte mouku a hněte měkké těsto. Omotávejte jej v přiléhajícím se filmu a nechte ho "ležet" několik hodin v ledničce. Je velmi výhodné vařit těstě večer a ráno, abyste si z něj nechali koláče a koblihy a jděte přímo do pánve!

Jak vyrobit pečivo na pečivo v pekárně?

Složení:

mléko - 1 polévková lžíce;
mouka - 2,5 lžíce;
vejce - 2 ks;
rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
máslo - 50 g;

suché droždí - 14 g;
cukr - 0,5 st.;
sůl - 0,25 tsp.

Příprava

Roztavené máslo v teplém mléce, nalijte jej do formy pekařského stroje. Přidejte všechny komponenty (nezapomeňte prosévat mouku!) A zapněte program hnětení těsta. Dále vaše účast není nutná. Těsto v pekárně je velmi vzdušné a trochu lepivé. Ale nepřidávejte více mouky, ale jednoduše olejujte ruce olejem.