Produkty-alergeny
Mnoho látek, které vstupují do lidského těla včetně jídla, může způsobit alergické reakce, které se projevují různými symptomy (zažívací, kožní, respirační). Takové projevy jsou odpovědí imunitního systému těla na jednu nebo jinou látku. V některých případech mohou alergické reakce vést k velmi nebezpečným následkům (až do smrti v případě angioedému). Podle obecného názoru lékařů může téměř jakýkoli potravinářský výrobek způsobit alergické reakce (rozlišuje mezi skutečnými alergiemi a falešnými alergiemi). Problém alergických reakcí - předmětem seriózního vědeckého výzkumu.
Tak či onak, je možné izolovat některé potraviny, které mohou vyvolat vývoj některých alergických reakcí s vysokou pravděpodobností. Tyto produkty jsou také považovány za potravinové alergeny.
Jaké jsou alergeny?
Nejběžnější potravinové alergeny jsou dobře známé.
Seznam alergenů v celkové hmotnosti známých a známých potravin by měl obsahovat:
- citrusových plodů a některých dalších plodů (melouny, jahody, maliny, lilek , rajčata);
- vejce;
- mléko a některé sýry;
- pšenice a některé další obiloviny;
- přírodní květový med;
- čokoláda a kakao;
- sója;
- ryby a jiné mořské plody;
- různé druhy ořechů, stejně jako arašídy;
- některé koření a koření;
- zelené (celer, petržel a další);
- některé z hub.
Pokud je zjištěn výrobek, který způsobuje individuální alergické reakce, měl by být z stravy zcela vyloučen (v některých případech je po konzultaci se specialistou a léčbou stačí snížit množství).
Je třeba poznamenat, že někdy je obtížné určit alergenový produkt. V takových případech byste měli, samozřejmě, kontaktovat svého lékaře, neboť alergické reakce se mohou objevit nejen jako reakce na to, co jste právě jedli, ale také jako důsledek akumulace alergenu v těle.
Obecně, lidé s alergickými problémy mohou být doporučeni jíst hovězí, jehněčí, vepřové, kuřecí, krůtí a 
králičí maso, zelenina a máslo, rýže, ovesné vločky, obilné a zeleninové pokrmy (kromě obilných obilnin obsahujících lepek). Také s největší pravděpodobností můžete jíst brambory, neslazené přírodní jogurty, kefír, jogurt, tvaroh. Zelenina a ovoce jsou vhodné okurky, cuketa, cibule, jablka, švestky, hrušky, rybíz a angrešt (pečené nebo ve formě kompotů), dietní chléb nebo chléb s určitými vlastnostmi, cukr. Houby jsou nejméně nebezpečné uměle vypěstované (bílé houby, ústřicové houby). Samozřejmě, že tyto produkty by měly být spotřebovány opatrně.
Mělo by být zřejmé, že složení některých hotových výrobků nabízených obchodními řetězci může zahrnovat výrobky obsahující alergeny. Jedná se hlavně o uzeniny a různé konzervy. Pečlivě prostudujte obal.