Konzervování rajčat pro zimu - recepty
Nabízíme Vám konzervování šlehaných rajčat pro nadcházející zimu.
Zachování cherry rajčat s kyselinou citronovou - recept na zimu
Složení:
- Cherry rajčata-800 g;
- mladý česnek - 3 stroužky;
- hořčičná semena - 1 lžička;
- černá a kořenová - 4 hrách;
- vavřínový list - 1 ks;
- kuchyňská sůl - 1 dezertní lžíce;
- cukr - 3 dezertní lžíce;
- kyselina citrónová - 1 lžička.
- voda - 1,1 l.
Vaření
Pečlivě odstraňujeme z větví dobré, husté cherry rajčata, pečlivě vymyjte každé ovoce a okamžitě, v samém středu stonku, použijte ostrý párátko a udělejte centimetrovou punkci. Teď si můžete být jisti, že rajčata budou krásně ležet ve sklenici bez popraskané slupky.
Připravená třešeň položená ve vhodné hrnce a nalijte vařenou vodu vařenou v samostatné nádobě. Pečlivě zakryjte rajčata víkem a po dobu 10-12 minut nechte stát v této podobě. Pak z nich vylijeme veškerou vodu, přidáme k tomu cukr, kuchyňskou sůl, přidáme kyselinu citronovou jako konzervační látku a pošleme vše do horké talíře, aby se vařila znovu. Rajčata se přesouvají do sterilizované nádoby o objemu 1,5 litru, na jejímž konci pokropíme semínka z hořčice, hrášek dvou druhů pepře, kus bobkového listu a dva zuby nasekaného mladého česneku. Naplňte všechno na okraj hrdla již se vařícím slaným roztokem a poklopte víko úplně dolů. Otočíme a dáme naši plechovku na deku, zabalíme ji.
Konzervy zelených rajčat pro zimu doma
Složení:
- zelené (nebo lehce hnědé) rajčata - 2,8 kg;
- petržel - 0,5 svazku;
- deštníky z koprů - 3-4 kusy;
- bobkový list - 2 ks;
- říční listí - 2 ks;
- voda - 1,5 l;
- granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl na vaření - 1,5 lžíce. lžíce;
- Tabletní ocot (9%) - 160 ml;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Správně připravte na konzervaci zelených nebo slabě hnědých rajčat.
Blanchujte všechny rajčata v čisté vroucí vodě maximálně 4 minuty. V troubě o objemu 3 litry, pečené v troubě, položte na dno dobře umyté listy vavřínu a koření. Pak položíme pár vrstev rajských jablíček, na kterých položíme 2-3 větve čerstvé petrželky, deštník kopru a naplníme celou lahvičku tímto střídáním. Naléváme zde slunečnicový olej, stolní ocot a poté doplníme džbán pouze s okurkou cukru a běžnou kuchyňskou sůl odstraněnou ze sporáku. Přemístíme láhev do hluboké pánve, do ní nalijeme trochu vody a sterilizujeme zelenou rajčinu po dobu nejméně 25 minut od doby, kdy se slaná voda vaří v hrnci. Poté, co jsme zavřeli naše rajčata s hermetickým sterilním uzávěrem a odložili je stranou.
Konzervování rajčat ve vlastní šťávě bez octa - recept na zimu
Složení:
- zralé rajčata (malé) - 2 kg;
- kuchyňská sůl - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 3,5 lžíce. lžíce;
- rajčatová šťáva - 1,6 l;
- bobkový list - 2 ks;
- Karafiátové pupeny - 2 ks;
- novinka - 4 ks.
Vaření
Ve dvou sterilizovaných jednolitrových nádobách umístíme středně velké rajčata dvakrát promyté vodou. Naplňte je obyčejnou čistou vodou a po 20 minutách ji zcela nalijte.
Předem připravený džus z zralých rajčat se nalije do hrnce na 2 litry, přidejte cukr, velkou kuchyňskou sůl a nechte vařit na sporáku. Ve středu malého střihu sterilní gázy kompaktně položíme koření a připojíme je do uzlu, který ponoříme do právě vařené šťávy. Po 15 minutách se dostaneme a odhoďme vonné vonné koření, a vylijeme šťávu s rajčaty. Pro spolehlivost minut 10-12 jsme skleněné nádoby sterilizovali a poté je na zimu zakryjeme.