Bramborové zrazy s mletým masem

Zrazy je originální pokrm v polské a litevské národní kuchyni, populární také v Bělorusku, na Ukrajině av Rusku. Obecná myšlenka na přípravu jídel je následující: z hovězího masa, jehož hlavním produktem, nejčastěji je nakrájené maso, tvoří dort. V dortu obalte náplň (například nakrájené vařené vejce s hnědou cibulí a zeleninou). Dále ohneme okraje koláče a vytvoříme výrobek jako patty s nádivkou. Zrazy smažte nebo vařte pro pár a možnosti jsou možné při pečení.

Existují i jiné odrůdy výplní pro zrážky a jiné základny pro hromadě kotleta. Recept na bramborový štartér plněný mletým masem je velmi populární. Samozřejmě, že takové pokrmy mohou být podávány bez obloha.

Zrazy brambory s mletým masem a houbami

Složení:

brambory - asi 1 kg;
mleté maso vepřové - 300 g;
čerstvé žampiony nebo ústřicové houby - 200 g;
cibule - 1 ks;
kuřecí vejce - 3 kusy;
česnek - 2 hřebíčky;
černá pepřová půda;
strouhaný muškátový oříšek ;
zeleniny (petržel, koriandr, kopr);
rostlinný olej nebo roztavená smetana nebo tuky (vepřové kuře);
mouka nebo chlebové drobky.

Příprava

Ošlehané brambory se vaří a nalije. Mírně mastné. Pojďme cibuli v pánvi, nakrájíme jemně, pak přidáme jemně nasekané houby a mleté maso. Tuto směs zavařte přidáním koření, které se někdy míchá po dobu 15 minut. Směs ochlaďte tak, aby byla teplá, přidejte drcený česnek, nasekané byliny a 1 vejce, roztřepejte vidličkou a trochu sůl.

U bramborových brambor přidejte 2 vejce a promíchejte, pokud se získá příliš mnoho kapaliny, upravte konzistenci pšeničnou moukou nebo škrobem.

Formujeme tortilly z bramborové hmoty, rozkládáme se uprostřed každého plnku z mletého masa s cibulí a houbami, ohneme okraje a formujeme zrazy. Takové výrobky jsou již jedlé. Chceme ale mnohem chutnější.

Ve fritovací pánvi zahříváme tuky. Vylijeme zrazy do mouky nebo strouhanky a lehce smažeme až do světle zlatých odstínů. Můžete si smažit bez chleba. Podáváme zrazené brambory teplé s bylinkami a lehkými omáčkami (například na zakysané smetaně nebo smetaně), můžete podávat křen nebo hořčici. Pod touto miskou bude žitný chléb se kmínovým semínkem velmi vhodný, stejně jako sklenice - další stopka, zuby nebo silná bobulová tinktury.

Zmrzlina brambory s mletým masem a houbami je vhodná pro krmení dětí, ale ne mladších pěti let. Samozřejmě, v tomto případě používejte pouze houby průmyslově.

Jsou-li zrazy chladné

Chladné brambory zchlazené s mletým masem není chutné, v tomto případě mohou být ohřívány v troubě nebo multivark nebo dokonce pečeme s omáčkou, takže bude mnohem chutnější. Vzhledem k tomu, shellu bramborové kaše brambor s omáčkou, mohou ztratit nějakou formu, aby se to nestalo, uděláme omáčku relativně tučné, například na základě krému.

Recept na omáčku na pečení bramborového škrobu s mletým masem v troubě

Složení:

smetanový nebo středně silný tuk, ale příliš tlustý - 150 ml;
hořčice připravená - 1 čajová lžička;
koření na zemi (koriandr, hřebíček, zázvor, mletý černý pepř, muškátový oříšek, kmín).

Příprava

Smažeme krém s hořčicí a kořením. Můžete přidat trochu citronové šťávy. Smíchejte omáčku, pokud je příliš hustá, můžete ji ředit vodou nebo pivem.

Pečejeme

Pokud vaříme v troubě, předehřejte ji 15 minut před vařením. Rozštěpte zrazy v mazaném tvaru a nalijte vařenou omáčku. Pečeme 20 minut. Hotové zrazy pečené s omáčkou, stále horké, po skládání do jednotlivých servírovacích desek, je také dobré posypat strouhaným sýrem.