Bramborové koláče se zelím
Pokud se blížíte k použití bramborové oblohy, kterou jste nechali, můžete vařit samostatné pokrmy bez zvláštních kulinářských dovedností a za krátkou dobu. Šťouchané brambory s přídavkem vajec a mouky se stávají základem bramborových koláčů. Plnění pro ně může sloužit různým přísadám, například dusené čerstvé nebo zelí , maso nebo rybí mleté maso, houby, zeleninu.
Zvažte několik receptů bramborových koláčků se zelím a způsoby, jak je připravit.
Jak vařit bramborové koláče se zelím ve pánvi?
Složení:
- brambory - 2 kg;
- vejce - 2 kusy;
- bílá kapusta - 1 kg;
- mouka - 250 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- mrkev - 300 g;
- cibule - 300 g;
- rajčatová pasta - 50 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- pepř vůně - 3 ks;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Mé brambory a vařte v hrnci s vodou až do vaření. Zatímco brambory se vaří, připravujeme náplň na koláče. Na vyhřívané pánve s přidáním malého množství rostlinného oleje rozetřete jemně nasekané zelí a smažte. Smažeme zelí do hrnce, lepší než kazanok. Projíždíme velikým strništěm oloupaných mrkví a nakrájíme na kostky cibule a posíláme je i do kazanoku. Přidejte voňavou papriku, bobkový list, rajčatovou pastu a poloviční sklenici vařené vody, promícháme a vaříme pod víkem na nízké teplotě po dobu třicet až čtyřicet minut. Nechte zelí vychladnout.
Svařované brambory jsou oloupány a broušeny mýdlem na maso. Není vhodné provádět tuto operaci s mixérem, protože jsou porušeny vlastnosti lepení.
Rozbíjeme 2 vejce a oddělíme bílkoviny od žloutek, nejprve přidáme žloutek k bramborám, pak bílé, šlehané vidličkou nebo korolou. Poté přidáme sůl podle chuti a důkladně promícháme. Na stole střiháme mouku a na to vylijeme bramborovou kaší. Posypeme moukou, hněteme, až dojde k elastickému namáčení.
Ze šarže vyrábíme kusy koláčů, na které dáváme dušené zelí. Po tvarování koláčů je smažte do pánvi do ruddy. Podávejte se zakysanou smetanou.
Šunky bramborové kaše se zelím a houbami
Složení:
- brambory - 1000 g;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- mouka - 100 g;
- zelí - 400 g;
- mrkev - 100 g;
- žampiony - 200 g;
- cibule - 250 g;
- černý pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 80 g;
- koření - chuť;
- sůl - podle chuti;
- cukr - podle chuti.
Příprava
Oloupeme vařené brambory 25 minut. Vypusťte vodu a pomocí mletí připravíme bramborovou kaši a necháme ji vychladnout. Pak přiveďte vejce, přidejte prosívanou mouku, sůl a omýjte hmotu do elastického stavu.
Oloupaná cibule rozřezaná na malé poháry. Šampiňóny důkladně umyté a nakrájené na tenké proužky. Zkoušíme kysané zelí na patře a pokud je silně kyselé, umístíme je do cedníku a oplácháme pod tekoucí vodou. Dejte čas na vypuštění kapaliny.
Na vyhřívané pánvi přidejte rostlinný olej a smažte cibuli po dobu pěti minut. Pak přidejte houby a guláš, dokud není hotový. V předehřátém oleji na jiné pánvi položte zelí, přidejte cukr, ochucte kořením a ochutnejte a hodí hodinu. Chlazená houba a zelná hmota se mísí, přidá se sůl a pepř podle chuti. Plnění je připraveno.
Z bramborových brambor děláme koláče, vložíme poloviční polévkovou lžíci náplně, zpevníme okraje a vytvoříme oválnou patti. Bramborové bramborové omáčky v horkém rostlinném oleji na obou stranách na rudou, krásnou barvu. Podávejte se zakysanou smetanou.