Sorbát draselný - účinky na zdraví

Vědci neustále bojují s otázkou, jak zvýšit trvanlivost některých produktů. Konzervační prostředky přijdou na záchranu. Nyní již nemusíte produkt odhodit následující den po otevření. Ale jak tyto doplňky ovlivňují lidské tělo? Před několika desetiletími byly pro tento účel použity produkty jako kyselina citronová a sůl. Dnes je nahrazeno levnějšími chemikáliemi, z nichž jedním je sorbitan draselný E202. Zpočátku to bylo těženo z džusu horského popela, ale tato technologie byla dlouho považována za zastaralou.

Dosud se vědci stále potýkají s účinkem konzervační látky na ochranu lidského těla ze sorbátu draselného. E202 . Většina výzkumníků považuje to za absolutně neškodné. Jiní, naopak, jsou přesvědčeni, že použití jakýchkoli konzervačních látek je pro lidské tělo velmi nebezpečné a že i zdánlivě neškodné přísady mohou významně poškodit zdraví.

Co z konzervačních látek obsahuje sorbát draselný?

Sorbitan draselný E202 je přírodní konzervační látka. Získává se jako výsledek chemického procesu. V něm je kyselina sorbová neutralizována některými činidly. V důsledku toho se rozkládá na soli vápníku, draslíku a sodíku. Z nich se dostávají sorbáty, které se používají v potravinářském průmyslu jako konzervační látky. Sorban draselný vypadá jako krystalický prášek, který nemá výrazný zápach a chuť. Snadno se rozpouští ve vodě a diskrétně se přizpůsobuje konzistenci produktu, ke kterému je přidáván. Sorbát draselný E202 je povolen téměř ve všech zemích.

Použití sorbanu draselného

Sorbát draslíku je hlavní složkou téměř všech konzervačních látek. Nejčastěji se používá k výrobě margarínu, másla, majonézy, omáček, hořčice , rajčatové pyré, kečup, džem, džem, nealkoholické a alkoholické nápoje, džusy. Je součástí pekárny a cukrářských výrobků, prášek a krémů. Sorbát draselný se nachází téměř ve všech polotovarech a klobásách.

Poškození konzervačního prostředku obsahujícího sorbát draselný dosud nebylo prokázáno, a proto je účinek na zdraví sorbanu draselného a dalších solí kyseliny sorbové považován za bezpečný. Nicméně, izolované případy byly zaznamenány, když konzervační látka E202 způsobila poměrně těžkou alergickou reakci, většinou je hypoalergenní. Tato konzervační látka má antiseptické a antibakteriální vlastnosti. Produkty s přísadou E202 jsou plně chráněny před tvorbou plísní a plísní.

Zhoršení sorbanu draselného

Jelikož existuje možnost negativních důsledků z používání přípravků obsahujících konzervační látky E202, byly stanoveny maximální limity obsahu sorbanu draselného v každém potravinovém produktu. Například u majonézy a hořčice by jeho množství nemělo být vyšší než 200 g na 100 kg. V dětských potravinách, zejména v dětském ovocném a bobulovém pyré, by tento ukazatel neměl přesáhnout 60 g na 100 kg hotového výrobku. Specifické údaje pro každý produkt sorbát draselný výkonu předepsaným v předpisech. V průměru je množství této přísady od 0,02 do 0,2% hmotnosti produktu.

Množství studií ukázalo, že v jistém množství konzervační látky E202 nepoškozuje lidi. Sorbát draslíku bude škodlivý pouze v případě překročení povolené rychlosti. Lidé, kteří jsou citliví na různé přísady, mohou vykazovat podráždění sliznice a kůže. Ale takové případy jsou extrémně vzácné. Konzervační látka E202 nemá na tělo mutagenní nebo karcinogenní účinky, nezpůsobuje vznik rakoviny. Riziko alergické reakce je minimální.