Vepřový rolák v troubě
Vepřová roláda vařená v troubě z jakéhokoliv vhodného filetového těla vepřového masa, ať už je to pashka, pocherevina nebo kloub , bude to nádherná dekorace slavnostního stolu nebo doplněk do každodenní večeře. Můžete ho vařit s jakoukoliv výplní, nebo prostě s kořením.
Vepřová roláda pečená v troubě ve fólii
Složení:
- vepřové peritoneum (slabiny) - 1-1,5 kg;
- česnek - 1 hlava;
- rostlinný olej - 50-85 ml;
- sójová omáčka - 50 - 75 ml;
- Omáčka Worcester - 5 kapek;
- byliny a koření - chuť;
- směs mletých paprik - na chuť;
- jemná sůl - podle chuti.
Příprava
Pro přípravu masa z vepřového masa vyberte v obchodě část těla, která se v různých oblastech říká jinak, ale nejčastěji bok nebo peritoneum. Maso oplácháme pod tekoucí studenou vodou a důkladně je usušíme papírovým ubrouskem nebo ubrousky, a pokud je to nutné, pokud je kus tlustý, ořízněte ho a otevřete jej "knihou".
Nyní připravte směs pro mazací válec. Chcete-li to provést, smíchejte rostlinný olej, sojovou omáčku a omáčku Worcester v misce nebo džbánku, přidejte sůl, směs mletých papriček a naprosto veškeré koření a pikantní byliny podle vašeho vkusu. Pokud je to žádoucí, můžete také přidat trochu adžiku. Výsledná hmotnost masíruje vrstvu masa zevnitř a při otáčení ven. Vázneme kotouč s nylonovou pevnou nití nebo motouzem, zabalíme do dvou vrstev fólie, položíme jej na plech a vytvoříme dva nebo tři průrazy s párátkem, aby se pára vyprázdnila. Vaření vepřových rolí v peci předehřáté na 185 stupňů za hodinu a půl. Ponechte v troubě, dokud se ochladí a nalijte ji do lednice na několik hodin. Teprve potom je vlákno odstraníme, nakrájíme na části a podáváme stolu.
Můžete si vyrobit stejný kotouč s náplní směsi sušeného ovoce nebo houby s cibulí, ke kterému můžete přidat ořechy, sýry a další přísady. Pokaždé, když bude výsledek velmi chutný a jedinečný.
Recept na vepřové kotletky, pečené v troubě v rukávu
Složení:
- vepřové podkožky - 1-1,5 kg;
- česnek - 1 hlava;
- Paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý koriandr - 1 lžička;
- mrkev - 1 ks;
- směs mletých paprik - na chuť;
- jemná sůl - podle chuti.
Příprava
Podkapitál prasat je omyt, sušen a odříznut od té části pokožky, která při vniknutí dovnitř nepotřebuje. Maso roztrhněte uvnitř se solí, směsí papriky, papriky, koriandru a drceného česneku. Také položíme plátky mrkvy po obvodu a vytvoříme kotouč. Omotáme ho silnou nití nebo motouzem, vložíme jej do rukávu pro pečení, navazujeme na obě strany, uděláme několik vývrtů z vrcholu a vaříme jej v peci vyhřívané na 180 stupňů po dobu jedné a půl hodiny. Hotový válec je zcela chlazen, vložen do lednice po dobu dvou až tří hodin. Potom nakrájejte příze, nakrájíme na kusy a podáváme stolu.