Vepřové žebra - recept
Vepřová žebra mohou být považována za jednu z nejkrásnějších pokrmů masa díky své sladké, jemné a šťavnaté chuti. Jsou dobré samy o sobě s minimem koření, a v rafinovanějším designu se proměňují v opravdovou pochoutku. Několik těchto gastronomických kombinací je uvedeno v našich receptech níže.
Dusené vepřové žebra - recept s medem
Složení:
- Vejce - 1 kg;
- cibule - 175 g;
- Antonovská jablka - 260 g;
- krém s vysokým obsahem tuku - 260 ml;
- květinový med, kapalina - 40 g;
- rostlinný nebo masný vývar - 260 ml;
- mletý černý pepř;
- mořská sůl;
- rafinovaný rostlinný olej.
Příprava
Přidáme med rostlinnému oleji, který je ohříván v litině nebo jiném pánvi s hustým dnem, dobře promícháme a když se začne vařit, položí porce vepřového žebra připravené předem v řadě. Po získání krásného ruddy ze všech stran, přemístíme je do kotle a v pánvi položíme další dávku a smažíme také. Dále vylejte pečené vepřové žebro s vařícím vývarem, snižte intenzitu ohně a nechte maso pod víkem, dokud měkké, které kontrolujeme tím, že propíchneme párátko.
Ve stejném oleji projděte poloviční kroužky předem vyčištěné a nakrájené cibule a po třicet minut položte na chřadlé žebra. Současně přidejte drcené malé jablko, poté, co je vyčistí z kůží a jader, hodí do soli a mleté černé pepře. Když jsou žebra připravena, nalijte smetanu, zahřejte nádobu na vaření a nakrájejte, až se omáčka ztuhne. Pokud chcete, aby omáčka byla ještě silnější, můžete do ní přidat půl lžíce mouky, předem smažte v suché pánvi.
Grilované vepřové žebra s medovým receptorem vaření v pomalém sporáku
Složení:
- vepřová žebra - 850 g;
- sójová omáčka - 100 ml;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- tekutý květ med - 30 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 60 ml;
- černý pepř.
Příprava
Pro marinád kombinujeme rafinovaný rostlinný olej, sójovou omáčku, tekutý med, česnek a mletý černý pepř, který prochází lisem v samostatné misce. Můžete také přidat všechny koření podle vašeho výběru a chuti. Namočíme do výsledné směsi předem promytou, sušíme a nakrájíme na porce vepřové žebro asi dvě hodiny.
Marinované žebra se položí do misky na vícenásobné mísy, na displeji se zobrazí funkce "Frying" (Pečení) nebo "Peaking (Pečení)" a připravte je na 40 minut.
Když je připraven, míchat žebra s omáčkou tak, aby byla rovnoměrně rozložena, položena na misku a podávána.
Recept na vaření vepřové žebra v sladké a kyselé omáčce v troubě
Složení:
- Vejce - 1 kg;
- rozmarýn;
- sůl;
- mletý černý pepř;
Pro omáčku:
- olivový olej - 80 ml;
- med květina - 70 g;
- sójová omáčka - 35 ml;
- zemní zázvor - 1 lžička;
- šťáva z poloviny citronu.
Příprava
Správně připravíme vepřová žebra, nakrájíme je na porce, vložíme do misky, přidáme, pepřeme a vložíme čerstvě vymačkané listy čerstvého rozmarýnu. V samostatné misce smícháme olivový olej, med, sójovou omáčku, mletý zázvor a citronovou šťávu a nalijte na maso. Dobře promíchejte a nechte marinovat tři hodiny.
Rozkrájíme žebra marinovanými v sladké a kyselé omáčce na pečícím podnosu lemovaném pergamenem, umístíme je na průměrnou úroveň trouby a pečeme třicet až čtyřicet minut na 200 stupňů.