Vepřové koleno pečené v rukávu
Stejně jako jakékoliv červené maso na kostech, vepřové koleno má dlouhou vaření při nízkých teplotách, pouze v takových případech se toto červené maso snadno rozpadne na vlákna a je plné chuti. Pro podporu rovnoměrného pečení a konzervování všech masných šťáv pomůže speciální rukáv. Níže budeme hovořit o možnostech vaření vepřové stopky pečené v rukávu.
Vepřové koleno pečené v rukávu s rukávem
Dušené zelí nebo pečené brambory jsou považovány za perfektní přílohu pro vařené koleno. V níže uvedeném receptu jsme se rozhodli zaměřit na poslední verzi.
Složení:
- vepřové koleno;
- česneková hlava;
- rostlinný olej - 45 ml;
- bramborové hlízy (velké) - 4 ks.
Příprava
Vypláchněte a usušte vepřovou stopku, protřete ji solí a rostlinným olejem. Proveďte hluboké, ale malé otvory v buničině vepřové stehno a do každé z nich vložte drcené česnekové hřebíčky. Společnost česneku ve vepřové buničině může vyrobit vonnou kořenovou zeleninu nebo vaše oblíbené sušené bylinky. Rozdělte brambory na tyčky, nalijte zbývající olej, sezónu a místo na spodní straně rukávu. Umístěte vepřové koleno nahoře a nechte ho pečeme dvě hodiny na 200 stupňů.
Vepřové koleno pečené v pivu v rukávu - recept
Knuckle - klasická česká kuchyně a jaká česká kuchyně bez chutného piva? V pivu pečeme maso podle následujícího receptu.
Složení:
- vepřové koleno;
- tmavé pivo - 980 ml;
- zlato - 45 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- karafiát - 6 pupenů;
- hořčice - 15 g;
- koření směs pro maso - 10 let
Příprava
Kousek pupkových pupenů do prášku a kombinujte je s připravenou směs koření pro maso. Přidejte hořčici a med, česnek česnek v pastě a 
pak naplňte vše pivem. Použijte dlouhý, ale tenký nůž, vyřízněte hluboké otvory v koleno a vložte maso do pivní omáčky. Nechte kus marinovat na pár hodin, vzpomínáte si na to více než polovinu času. Všimněte si všechno v rukávu a vytvořte v něm několik malých otvorů, aby se mohla uniknout pára. Vepřové koleno pečené v troubě v rukávu bude připraveno kratší než 2,5 hodiny, zatímco první hodina by měla být pečená o 200 stupňů a poslední hodinu a půl - na 180. Po vyjmutí a vyjímání rukávu z kloubu nepokoušejte se rozebírat, nechte maso stát a absorbujte všechny vroucí šťávy zpátky asi 10 minut.