Čínské vepřové maso

Čína je velká země, ve které byly historicky založeny některé přední regionální kulinářské tradice. Nicméně ve všech regionech Číny existují obecné zásady a přístupy k vaření, takže můžete stále mluvit o čínsko-čínské kulinářské tradici a vaření v čínském stylu. V Číně jsou velmi oblíbené různé vepřové maso. Vepřové maso v čínštině v jakékoliv formě je vynikající, ale především v sladké a kyselé omáčce. Jídlo není příliš složité při přípravě, nicméně určitá dovednost je stále zapotřebí, snažte se dodržovat recept a vše bude fungovat.

Jak vařit vepřové v čínštině?

Složení:

asi 600 gramů chudé vepřové maso;
1 polévková lžíce škrobu (lepší kukuřice nebo rýže);
1 vejce (protein);
2 sladké papriky;
1 papriku;
1-2 mrkev;
1 cibule (přednostně červená);
2-4 stroužky česneku;
1 kořen čerstvého zázvoru;
150 gramů mladých zelených fazolí.
nějaký rostlinný olej na smažení (je lepší použít slunečnice smíšené se sezamovým olejem);
1-2 lžičky cukru;
sójový ocot;
rýžový nebo citrónový džus;
greeny - na chuť.

Vaření:

Takže vepřové maso v čínštině. Receptura je klasická. Vepřové maso nakrájené na malé kostičky nebo krátké tlusté slámy. Kůra zázvorů a nakrájíme na malé plátky. Připravte marinád ze sójové omáčky a octa. Přidejte trochu cukru a soli, promícháme. Maso vložte do marinády, zakryjte víkem a vložte do ledničky asi hodinu nebo dvě. Když je maso marinováno, položte ho na cedník nebo ubrousek, abyste odstranili přebytečnou marinádu. Beat the bílé bílé, nalijte škrob do samostatné ploché desky. Vaření vepřového masa v pánvi v čínštině vyžaduje nějakou dovednost. Zahřejte hlubokou pánví, nalijte olej (můžete vařit ve sádlo se sezamovým olejem) a lehce ho pečte. Přidejte nakrájený česnek a plátky čerstvého zázvoru, smažte až do zlatohnědého (na střední teplotu) a vyjměte z pánve. Oheň přiveďte na maximum. Každý kus masa je nejprve ponořen do bílkovin, potom šlehaný do škrobu a - v horké pánvi. Fry, občas otřeme pánví nebo mícháme špachtlí, až do zlatohnědého. Trvá to 2-4 minuty. Pečené maso se přenese na desku a pokryje víkem.

Přidejte zeleninu

Pečeme mrkev a nakrájíme na proužky. Pepř se omyje, odstraňte semena a příčky. Pepř také nakrájí na proužky. Hot pepř mletý co nejvíce. Vysekávejte fazole, odřízněte hroty, opláchněte a sklopte cedník. Cibule řezané na polokruhy nebo kroužky. Takto připravená smažená zelenina (smažíme, nechodíme!) Na maximální teplo, intenzivně protřepte a mícháme po dobu 3-4 minut. Přidejte maso do pánve a smažte, protřepejte, ne více než 1 minutu. Čínské vepřové maso se zeleninou připravené. Smažte na porce, ochucte sójovou omáčkou, přidejte nakrájené zeleniny a podáváme stůl.

Vepřové maso s ananasem

Čínské vepřové maso s ananasem je také dobré.

Složení:

500 gramů poměrně štíhlé vepřové maso;
300 gramů ananasu (konzervy lze použít);
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu;
4 polévkové lžíce rajčatové pasty;
2 čajové lžičky přírodního octa (nebo citronové šťávy);
30 gramů cukru;
červená paprika;
greeny;
česnek.

Vaření:

Vepřové maso nakrájíme na malé kostičky (krátké tenké proužky), nalijeme malé množství sójové omáčky, přidáme suchou koření na chuť a necháme v chladničce po dobu jedné až dvou hodin. Několik minut sklopte cedník. Zahřejte pánvi a smažte maso za vysokého tepla Čínské vepřové maso s ananasem sezamový olej, příležitostně se protřepává a míchá. Proces trvá ne více než 5 minut. Maso vyjměte a posuňte na desku. Maso ananasu se střílí libovolně, jak je to vhodné, a také smažte. Odstraňte z pánve. Smíchejte rajčatovou pastu, cukr, škrob a ocot. Nalijte směs do pánve, přidejte maso a vařte 8-15 minut, v případě potřeby přidejte vodu (nebo konzervovaný ananasový sirup). Před podáváním nakrájejte sekaným česnekem a červeným pepřem na análku anebo ozdobte zeleninou. Můžete se promíchat.

Pikantní vepřové v čínštině harmonicky s vařenou rýží nebo nudlemi.