Vepřové pečené ve fólii

O víkendech nebo při příležitosti svátku je dobré vařit vepřové maso. To znamená, že maso pečené v jednom kuse. Toto jídlo je ideální pro slavnostní oběd, večeři a snídani.

Je třeba poznamenat, že pro ruskou kuchyni vařené vepřové maso je tradiční jídlo, bylo obvykle připraveno z medového masa a skopového, ale nejčastěji z vepřového masa. Pečené maso v ruské peci. Je samozřejmé, že k dnešnímu dni se některé techniky a přístupy k vařené šunce mírně změnily.

V každém případě je fólie velmi vhodná pro pečení a bezpečné, na rozdíl od celofánových rukávů, které při vytápění emitují nezdravé látky, i když v malém množství.

Řekněme, jak pečeme vepřové maso.

Při výběru masa zohledňujeme, že krk je nejvhodnější pro pražení vepřového masa v troubě ve fólii. Můžete použít a naklonit řezání, pak kus by měl být plněné malými kusy slaniny.

Aby bylo vepřové maso ve fólii samo o sobě šťavnaté, je lepší vybrat čerstvě chlazené maso, než aby bylo zmrazené. Pokud je však maso zmrazené, mělo by se rozmrazit do 24 hodin na police chladničky, takže původní struktura masa je nejlépe zachována.

Šťavnatá vepřová šunka ve fólii - recept

Tento recept je vhodnější pro čerstvé maso, které není zmrazené.

Složení:

vepřové maso celý kus - 1-2 kg;
vepřová sádlo - 100 g (v případě potřeby);
máslo pečené - 2 polévkové lžíce. lžíce
česnek;
hrubě drcené koření (pepř, hřebíček, koriandr atd.);
sůl;
zelené .

Příprava

Pomocí ostrého nože s tenkou špičkou vyrábíme masivní kus masa s malými kusy česneku, řezané podélně. Máte-li libové maso (svíčková), roztroušené česnekem, vyvinete i kousky slaniny.

Začínáme ohřívat troubu - maso by mělo být pečeno okamžitě při teplotě asi 200 stupňů.

Směs soli a koření, rovnoměrně posypeme a pokořte je smetanovým roztaveným máslem (kartáč). To je děláno, aby se maso více šťavnaté, a fólie je snadno oddělena od hotového masa.

Na list fólie vhodné velikosti rozložte větvičky zeleně, položte kus masa na vrchní stranu a zabalte. Opakujte druhou dobu spolehlivosti.

Kolik, to je, jak dlouho si pečeme vepřu ve fólii?

Pečeme maso po dobu nejméně 2 hodin, a možná 3-3,5 (v závislosti na velikosti kusu).

Před rozbalením fólie nechte maso vychladnout po dobu 10-20 minut, poté můžete upečenou šunku nakrájet na plátky a podávat ji stolu. Pečená šunka není tak chutná a studená. Dobře ještě podáváme omáčky.

Pečené vepřové maso ve fólii - recept

Tento recept je vhodný také pro mražené maso.

Složení:

maso v jednom kuse - 1-1,5 kg;
kus slaniny;
česnek;
sůl;
koření (květy, papriky, černý hrášek, bobkový list);
Madera nebo koňak (ovoce brandy) - 100-200 ml;
roztavené máslo.

Příprava

Maso se rozmrazí v chladničce asi 24 hodin. Vařte marinádu: v půl až dvou litrech vařící vody položte koření a vařte 5 minut. Přidejte sůl a makeiru. Chlazení dolů. Kousek masa vložte do této marinády po dobu 4 hodin. Vypustíme marinované maso čistou ubrouskou, na to položíme česnek a slaninu a rozmazáme ho roztaveným máslem. Posypte kusem hrubě mletého koření a zabalte fólii (nejlépe dvakrát). Pečeme maso 2-3 hodiny (v závislosti na velikosti).

U vařené vepřové maso, vařené z vepřového masa (podle prvního nebo druhého receptu nezáleží) by v žádném případě neměly být podávány červené víno.