Polenta s lilkem
Polenta je pokrm, který se rozšiřuje mezi kuchyně mnoha národů pod různými názvy: v Gruzii to je hominy , ve Slovinsku - Zhgantsi, v Brazílii - Angu a tak dále. Bez ohledu na jeho název je ve skutečnosti polenta kaše z vařené kukuřičné mouky, která se vaří až do zhuštění, pak se ochladí a nakrájí na malé kousky. Chcete-li přidat kukuřičnou kaši, je podáváno s velkým množstvím másla, sýra a kořením nebo smaženo v olivovém oleji s aromatickými bylinkami.
V tomto článku se dozvídáme, jak připravit tradiční italskou polentu, s alespoň italskou zeleninou - lilek.
Polenta s omáčkou z lilku
Složení:
- rostlinný olej - 2/3 položek;
- lilek - 1 kus;
- rajčatová pasta - 2 lžičky;
- suché víno - 1/4 století;
- rajčata (zem) - 1 položka;
- voda - 6 ½ lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti;
- cukr - 1/4 lžičky.
- oregano - 1 polévková lžíce. lžíce;
- polenta.
Příprava
V hrnci zahřejte rostlinný olej a smažte ho na nakrájenou baklažán asi 15 minut, nebo až do zlatohnědého. Připravené lilky se přenesou na desku, přebytečný olej se vypustí. Vraťte kusy zpět do hrnce a přidejte rajčatovou pastu. Smažte vše kolem 2 minut, přidejte víno a vařte další minutu. Poslední kousky pre-loupaných rajčat jsou posílány do hrnce. Nyní může být obsah hrnce ochucený nasekané oregano, sůl a cukr. Naplňte vše vodou a omáčku omřete o dalších 15 minut.
Vařte polentu podle pokynů na obalu. Během vaření může být kukuřičná mouka ochucena domácí sýr , malé množství krému a soli na chuť.
Rozložíme čerstvě vařenou polentu na talíř a nalijeme omáčkou z lilek.
"Lasagna" z polenty s lilek
Složení:
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 4 stroužky;
- rajčata ve vlastní šťávě - 1 kg;
- sůl - 1/4 lžičky.
- Balzámový ocet - 1 polévková lžička. lžíce;
- listy bazalky - 3/4 položek;
- pepř - na chuť;
- lilek - 650 g;
- připravená polenta - 500 g.
Příprava
Předvařené a zmrazené s listy polenty, nakrájené na malé kousky. Lilek rozřezávejte do kruhů střední tloušťky. V pánvi nebo pánvi ohřejte lžíci másla a smažte nakrájenou cibuli a česnek až do zlacení. Přidejte rajčata a sůl do pánve, vařte, dokud omáčka nezmizí (asi 30 minut). Smažte rajčatovou omáčkou s pepřem, oreganem, balsamickým octem a bazalkou.
Lilek smažte, dokud na obou stranách není zlatý. Rozšiřujeme zlaté kroužky lilků v pekáči a omáčíme omáčku, položíme kousek polenta nahoře a postup opakujeme. Formulář zakryjte fólií a nechte ji pečeme 40 minut na 200 stupňů.
Kastrol z polenty s lilkem a houbami
Složení:
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- lilek - 650 g;
- houby - 500 g;
- suché červené víno - 1/3 století;
- cibule - 1/2 kusů;
- oregano - 1 čajová lžička;
- pepř - 3/4 lžičky.
- sůl - podle chuti;
- česnek - 5 denticles;
- olivy - 1/2 st.;
- rajčata ve vlastní šťávě - 600 g;
- voda - 1 polévková lžička.
Pro polenta:
- voda - 3 položky;
- mléko - 2 položky;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- polenta - 1 ½ st.;
- strouhaný "Parmesan" - 1/2 st.
Příprava
Lilek nakrájíme na kostky a pečeme v troubě, dokud nebude měkký, předem připravený se solí a zaléváním olejem. Houby nakrájíme na talíře a smažíme v pánvi do zlatohnědé, přidáme víno, promícháme a počkáme, dokud se tekutina nevypaří. 
Rozšiřujeme houby v talíři s lilkem.
Ohřejeme zbývající olej, opečeme cibuli s oreganem, pepřem a sůl. Jakmile cibule začervenala, přidejte česnek a smažte další minutu. Smažte všechny smažené zeleniny a přidejte olivy a rajčata k nim, duste 20 minut.
Mezitím vařte polentu podle pokynů a přidávejte mléko, vodu a chuť až do konce "Parmesanem". V dolní části formy rozložíme zeleninu a naplníme jí horkou polentu. Pečte nádobí 200 stupňů asi 5-7 minut.