Pistáciová zmrzlina
Domácí zmrzlina - Jedná se o úžasně chutnou a osvěžující variantu pro letní dezert. Chceme vám dnes říct, jak vyrobit pistáciovou zmrzlinu. Má nádhernou bohatou chuť, lahodný vzhled a neobsahuje žádné chemické přísady, na rozdíl od zakoupené pochoutky.
Pistachio zmrzlina recept
Složení:
- krém 20 až 500 ml;
- pistácie - 200 g;
- granulovaný cukr - 120 g;
- vejce - 1 ks;
- čerstvá máta - 1 větvička.
Vaření
Takže nejdříve vyčistěte pistáci z pláště nebo si okamžitě koupíte připravené slané. Dejte některé ořechy na dekoraci a rozemlette všechny ostatní v mixéru do stavu strouhnutí.
Nyní odděleně porazte vejce s cukrem, aby se získala homogenní hmota. Dále si vezměte přesně sklenici krému, lehce je zahřejte a postupně se nalijte do vaječné hmoty, zatímco se ještě bičujete. Odděleně smíchejte zbývající krém až do husté pěny a poté je promíchejte ve směsi vaječného mléka.
Poté přidejte pistáciovou drť, pečlivě vyčistěte tento vzduch a opatrně jej nalijte do nádoby ledovce. Vaříme asi 40 minut, abychom získali jemnou tlustou zmrzlinou. Pokud nemáte domov takového zařízení, jednoduše nalijte hotovou směs do kontejnerů a pošlete ji do mrazničky po dobu 3 hodin. Během této doby několikrát získáme pochoutku z ledničky a důkladně promícháme. Před podáváním rozmíchejte hotovou pistáciovou zmrzlinu do malých skleněných váz, ozdobte nakrájenými pistáciemi a čerstvými větvičkami mincovny nahoře.
Pistachio zmrzlina s mandlemi
Složení:
- zelené pistácie - 2 položky;
- cukr - 0,5 položek;
- mléko - 2 položky;
- vaječný žloutek - 4 kusy;
- Mandlový extrakt - 0,5 lžíce;
- šlehačka - 1 polévková lžíce.
Vaření
V kuchyňském robotu mlejte 1 šálek pistácie s poloviční porcí granulovaného cukru až do hladkosti. Pak přemístíme tuto hmotu do hrnce a nalijeme ji mlékem. Položte pokrmy na slabý oheň a za míchání přivedete k varu. Pak pečlivě vyjměte z kamny a přidejte extrakt z mandlí. V malé mísišti poraďte žloutky se směšovačem se zbývajícím cukrem a pomalu přidejte horkou pistáciovou hmotu a nalijte ji zpět do pánve.
Pošleme znovu do malého ohně a vaříme, mícháme, dokud se směs neztuhne. Poté ho filtrujeme do velké misky a ochladíme přesně 2 hodiny. Dále rozložte šlehačkou a nakrájené pistácie, míchat a rozložit hmotu v kontejneru. Několik hodin odstraňujeme pochoutku v mrazáku a smícháme zmrzlinu každou půlhodinu.
Pistáciová zmrzlina doma
Složení:
- práškový cukr - 100 g;
- Krém 35% - 300 ml;
- mléko - 100 ml;
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- pistácie - 200 g.
Vaření
Nejprve nakrájejte šlehačkové pistácie v mixéru a poté je smíchejte s mlékem a pomalu hořte. Jakmile se mléko začne vařit, vyjměte ho z ohně a ochlaďte ho asi na 40 ° C 
stupňů. Tentokrát porazili vaječné žloutky směšovačem a nalil je 50 gramů práškového cukru. Poté mléko nakrájejte pistáciemi v malých porcích a směs nechte 15 minut na vodní lázni. Jakmile hmota mírně zahušťuje, vyjměte ji a rychle ji ochlaďte.
Poté odstraňte ošetření po dobu 10-15 minut v chladničce pro další chlazení. Samostatně smíchejte krém se zbývajícím práškovým cukrem, dokud se nevytvoří hustá pěna. Teď vyjmeme chlazenou hmotu z chladničky a připojíme ji šlehačkou. Nalijte hotovou zmrzlinu do hluboké plastové nádoby, zavřete víko a vyjměte ji 4 hodiny v mrazáku.