Nyní je šťuka marinovaná před pečením, plněné a zdobená různými způsoby, ale stále zůstává ústředním místem na stole, což dává autentičnost každé oslavě. Níže budeme analyzovat některé neobvyklé recepty šťuky pečené v troubě.
Složení:
Příprava
Odstraňte škrábnutí z váhy, vytvořte příčný řez podél žábrových kostí a dolů po břiše a pak vytáhněte vnitřní plochy. Samotné žáby musí být odstraněny, aby nedošlo k poškození chuti nádobí. Vypláchněte dutinu šťuky a pečlivě řezte hřeben společně s kosti kostry na vnitřní straně ryby. Pečlivě oddělte zbývající část těla, dejte pozor, abyste nepoškodili pokožku. Projíždějte masem pomocí mlecího stroje spolu se strouhankou a slaninou namočenou v mléce. Přidejte do směsi pár jemně nakrájených kuřecích vajec, strouhanou mrkvu a cibuli, ochucte je citronem, pepřem a přidejte špetku soli. Naplňte rybí kůži mletým masem a šijte jej z ventrální strany. Posypeme citronem na hladině ryby a pošlete všechno na 50 minut na 160 stupňů. 10 minut před pohotovostí mažete šťuku se zakysanou smetanou, aby omáčka měla čas, abyste uchopila zlatavě hnědou kůru.
Vzhledem k jeho jednoduchosti je tento recept ideální pro ty, kteří nejprve pečou šťuku. Kromě toho obsahuje minimální množství ingrediencí a díky fólii pro začátečníky zaručuje pečení šťavnaté ryby.
Složení:
Příprava
Začněte s přípravou šťávy: střeva, vyčistěte ryby z váhy, vyjměte žáby a dobře opláchněte kostru. Smíchejte šťávu z poloviny citronu se štipkou soli a všestrannou směs koření pro ryby. Směs vyčistěte šťávu venku a uvnitř, čímž odstraňujete zápach a dáváte buničině skvělou chuť. Zbytek z citronu nakrájíme na plátky a umístíme kousky do břicha. Rybu položte do středu fólie, těsně obalte okraje tak, aby se obálka během procesu vaření neroztrhla a 20 minut pečte vše na 200 stupňů. Rozbalte obálku a pokračujte v vaření po dobu dalších 10 minut tak, aby pokožka byla nahnědlá.
Stejně jako zakysanou smetanou se majonéza často používá ve šťávě na vaření, a to nejen na výrobu rybí šťávy, ale také na to, aby chytla chutnou kůru. Stačí, když je povrch kosti opracován omáčkou 10 minut před tím, než je hotová, a pak pomocí majonézy můžete rybu navíc vyzdobit.
Složení:
Příprava
Než si v peci pečeme šťuku, musí být připravena a marinována. Když ryby vyčistí váhy, vyjměte žábry a vyčistěte kostru. Po umytí se šťoucha nalije citrónovou šťávou, protírá se solí, suší bylinky a 1 hodina se přenese do ledničky marinády. Jak čas proběhne, plech je pokryt fólií a na něm se rozšiřují kroužky z nakrájené cibule. Zbývající cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky a naplní je břichem ryby. Vycpaná ryba je zabalena do fólie a pečená po dobu půl hodiny při 180 stupních, po otevření obálky je ryba rozmazána s majonézou a ponechána dalších 10 minut na zhnednutí.