Koláč se špenátem a sýrem
Špenát a sýrový koláč jsou v řecké kuchyni velmi běžné a jsou mezi našimi spotřebiteli nezasloužené. Ale toto velmi chutné a nepochybně zdravé jídlo je nepochybně hodné pozornosti. Zavazujeme se napravit toto nešťastné nedorozumění a nabídnout podrobný recept na výrobu tohoto skvělého dortu.
Řecké těsto s pečivem se špenátem a sýrem feta - recept
Složení:
- těsto filo - 450 g (18 listů);
- olivový olej - 150 ml;
- čerstvý špenát - 1 kg;
- pšeničná mouka - 60 g;
- sýr feta - 350 g;
- tvaroh nebo měkký tvaroh - 220 g;
- vejce - 2 ks;
- cibule - 160 g;
- zelená cibule - 4-5 stonků;
- čerstvá petržela - 1 hromada;
- česnek - 5 zubů;
- sušená bazalka - 10 g;
- sušené oregano - 10 g;
- sůl - 5 g nebo chuť;
- mletý černý pepř.
Příprava
Vezměme filo těsto z mrazničky a necháme ho úplně odmrazit. Mezitím řádně připravte všechny potřebné součásti náplně. My, zbavíme se ocasů a nakrájíme špenát, čerstvou petrželku a zelenou cibuli. Cibule a česnek čistíme a nakrájíme na malé kostičky.
Nalijte padesát mililitrů olivového oleje do hluboké volumetrické pánve nebo pánve, zahřejte na středním ohni, položte připravenou cibuli a zelenou cibuli, česnek a nechte 5 minut míchat. Pak přidáme spoustu soli se solí, štědře mletou černou paprikou, sušenou bazalkou a oreganem a necháme ji stál na ohni dalších tří minut.
Nyní položíme špenát a petržel na pražení a necháme je míchat po dobu pěti minut nebo dokud měkký, odstraníme z tepla a necháme.
Obě druhy sýrů se rozpadají jakýmkoliv vhodným způsobem, smíchají se s vejci předem nabitou pěnou a důkladně se promíchají. Pak zkombinujte sýrovou a špenátovou směs, přidejte mouku a dobře promíchejte. Chuť nádivky ochutíme a v případě potřeby přidáme sůl a pepř. Chcete-li udělat špenátový koláč, můžete si vzít jakýkoli jiný sýr, jako je např. Suluguni nebo sýr, nahradit ho tvarohem a projít ho štětcem.
Oddělte jeden list filo těsta a rozdělte ho na dno předem naolejované formy. 
Olejový plech nahoře kartáčkem a pokryjte druhou vrstvou těsta. Tak jsme položili šest listů těsta tímto způsobem, položíme polovinu náplně nahoře a znovu položíme šest listů těsta filo, každý z nich je naolejován. Dále rozdělte zbývající výplň, zakryjte pět listů těsta, namažte je maslem, otáčejte spodními listy až na vrchol koláče a zakryjte poslední list. Pokryjeme olivovým olejem, pokryjeme tvar s koláčkem s fólií a určíme předehřátou troubu na 175 stupňů po dobu třiceti pěti minut. Potom vyjměte fólii a vaříme koláč dalších 15 minut.
Když je hotový, nechte dort vychladnout a může sloužit.