Koláč s kapustou a rybami

Koláče se zelím a rybami kvasné těsto - tradiční pečení v kulinářských tradicích různých národů. Takové koláče jsou zvláště dobré pro chladnou sezónu a zelí lze použít jako čerstvou bílou veverku a fermentovat (samozřejmě v tomto provedení by mělo být nejprve důkladně omyta).

Koláče se zelím a rybami mohou být vyrobeny z různých druhů těsta, například z těstovin (je dobré vyrobit z nich malé koláče) nebo z těsta na kefír. Cesto je možné zakoupit v supermarketech, v domácích kuchyních nebo ve stravovacích provozech nebo v samostatných obchodech (což je samozřejmě výhodnější, takže si budete jisti, jaké výrobky byly vyrobeny).

Recept na otevřený koláč se zelím, rýží a rybami

Složení:

vysoce kvalitní pšeničná mouka - asi 2 sklenice;
mléko - asi 250 ml;
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
kvasnice - 2 lžičky;
přírodní máslo - asi 100 g;
kuřecí vejce - 1-2 kusy;
sůl - 1 špetka;
bílá kapusta - asi 200 g;
filé z ryb (např. štikozubce nebo treska) - asi 200 g;
vařená rýže - asi 200 g;
cibule - 1 ks;
vaječný žloutek - 1 ks;
čerstvé zeleniny;
citron - 1 ks.

Příprava

Oloupaná cibule a nakrájená kapusta v kotlíku až do vaření. Vařte rýži bez míchání a překontrolujte přebytečnou tekutinu. Můžete se umyt vařenou vodou, pokud není rýže drobivá.

Rybí filé se rozmrazí v cedníku a současně připraví těsto. Mírně zahřáté mléko smícháme s 2 lžícemi mouky a cukru. Přidejte kvasnice a změkčené máslo. Smíchejte a ohřejte 30 minut. Po uplynutí této doby trochu přidejte vaječné těsto a prosíváme mouku. Pečte a důkladně hněte těsto s rukama a poté ho vložte do ohně po dobu 30-40 minut. Rozdrtíme a hněteme. Dvakrát opakujte cyklus.

Rybí filé řezané do středně velkých podlouhlých kusů (pruhů). Mírně přidáme sůl, posypeme citrónovou šťávou a sezoníme se suchými kořením. Po chvíli je šťáva vyčerpaná.

Rozdělte těsto na dvě nerovné části. Z většího koma válce je kulatý plochý koláč střední velikosti. Šířte ho na plech na pečení, naolejujte (můžete ho rozprostřít olejem na papír na pečení). Z menší části vyrváváme "klobásy", ze kterých vytváříme hranici a proužky pro "mřížku". Těsto si nejprve rýžíme, mícháme s kapustou a nahoře - kusy ryb a zelených. Provádíme "mřížku". Nyní otevřete koláč s kapustou , rýže a ryby jsou umístěny v peci, předehřáté na teplotu 180-200 ° C. C. Pečte koláč asi 25-30 minut. Připravené tukové koláče s žloutkem.

Pie může být podáván jak teplý, tak studený.

Rychlý koláč se zelím a rybami na kefír

Složení:

kuřecí vejce - 2 ks;
středně tučné jogurt - asi 400 ml;
vysoce kvalitní pšeničná mouka - asi 3 sklenice;
sůl - 1 špetka;
soda na pečení - 1 špetka;
cibule - 1 ks;
zelí - asi 300 g;
Rybí filé (nebo konzervované ryby) - asi 300 g;
čerstvé zeleniny;
mletý černý pepř.

Příprava

Smíchejte vajíčka s kefírem, sůl, soda a lehce bít. Postupně přidáním prosévané mouky hněteme těsto přibližně o tloušťce přibližně stejné jako palacinky.

Pro výplň umyjeme zelí a smažeme do cedníku, nakrájíme cibuli na čtvrtky a ryby s malými podlouhlými kusy (pokud jsou konzervovány, pak hnějíme). Vše se promíchá.

Žárovzdorná forma maziva olej. Nalijte polovinu těsta (nebo jej vylijte do formy), pak - vrstvu plnění. Mírně pepř, posypeme nakrájenou zeleninou, pak - horní vrstvou těsta (trochu tenčí než vrstva substrátu).

Pečte koláč v troubě asi 25-30 minut při průměrné teplotě. Připravené tukové koláče s žloutkem.