Pro ty, kteří dosud neuznali recept na sklizeň okurky na zimu, nabízíme různé varianty receptů slaného nálevu. Pro každou z nich získáte novou, ale vždy slušnou chuť okurek. A co je nejdůležitější, nic se jim nestane ani za pokojových podmínek - víčka nejsou oteklé a obsah nádob není fermentován.
Složení:
Příprava
V případě solanky se nedoporučuje používat vodu z vodovodu, je třeba jaro nebo filtrovaný. Zpočátku ho ohřejte na vaření a nalijte ho přes sklenice se sáčkem. Na každém z nich je třeba dát alespoň deštník kobylky, list křenu a několik listů z rybízu, stejně jako pár česneku. Pokud si přejete, můžete použít i jiné bylinky nebo koření podle vašeho vkusu. Připravené okurky musí být umístěny v nádobách pevně, jinak by nakonec mohly být slané.
O patnáct minut později je nutné vypustit vodu z plechovek a měřit její objem. Pro každý litr kapaliny přidejte 50 gramů soli, 75 gramů granulovaného cukru a po varu a rozpuštění všech krystalů nalijte 50 ml octa. Nalejte okurky do nádoby s horkou šťávou, hermeticky uzavřete nádoby a nechte samo-sterilizovat dno nahoru pod teplým kobercem nebo dekou.
Složení:
Příprava
Velmi chutné okurky se získávají ve slané vodě s kyselinou citronovou. Pro takový polotovar připravujeme sterilní nádoby, přidejte ke každé zeliny a kořením a naplňte je připravenými okurky. Velmi chutné, pokud přidáte do každého kontejneru trochu hořčice. Stejně jako v předchozím případě vylijte obsah plechovek vodou ohřátou na vaření a po patnácti minutách je vylijeme a změříme objem.
Pro každý litr kapaliny nalijte 55 gramů písku a 60 gramů hrubé neredukované soli. Přidáme kyselinu citrónovou přímo do sklenic. V každé třílitrové kapacitě musíte nalít dvě čajové lžičky. Naplněné polotovary naplníme vařícím slaným roztokem, pečlivě uzavřeme víčka a nádoby otočíme vzhůru nohama pod teplou přikrývku nebo deku. Zanecháváme nádoby pro pomalé chlazení a přirozenou samo-sterilizaci.
Složení:
Příprava
Pro sklizeň okurky v slaném nálevu s jablečným jablečným octem, dvakrát vroucí čistou vodou. Taktéž připravujeme sterilní nádoby, doplňujeme je zeleninou, česnekem, kořením podle vašeho vkusu a plníme je umyté okurky. Vyplňte polotovary vroucí vodou a po patnácti minutách vylijeme vodu, opět vaříme a znovu jej nalijeme do sklenic. Nyní nalijte kapalinu zpět do pánve a změřte hlasitost. Pro každý litr nalijte 80 gramů granulovaného cukru a 30 gramů soli a po varu vylijeme jablečným octem. Když se slaná sůl opět vrací, naléváme je do břehů, těsně je utěsníme a podobně jako v předchozích receptech necháme pod "kožešinovým kabátem" pro samo-sterilizaci.
Složení:
Příprava
Pokud máte všechny typy kyselin pouze acetickou podstatu, pak je možné s její účastí připravit okurky. Chcete-li to udělat, vylijte okurky s bylinkami a kořením v bankách s vařící vodou, po asi patnácti minutách vyléváme a měříme jeho objem. Pro každý litr přidejte 50 gramů cukru a 45 gramů kamene, nikoli jodované soli. Acetovou esenci nalít přímo do nádoby. V třílitrovém kontejneru musíte přidat čajovou lžičku.