Kyselina fytová - přínos a poškození
Jakmile rozhodne o správné výživě, pak nebude možné pečlivě prozkoumat označení pro přítomnost různých potravinových přídatných látek. Například pokud mají produkty E391 (kyselina fytová), jaké budou výhody a škodlivé účinky jejich použití a stojí za to koupit vůbec? Okamžitě řekněte, že to nebude fungovat, takže musíte zvážit problém z různých stran.
Výhody a poškození kyseliny fytové
Je třeba si uvědomit, že tato složka není výsledkem práce šíleného vědce ve vzdálené laboratoři, ale souvisí s dary přírody. Potraviny obsahující kyselinu fytovou obklopují každý den, většinou luštěniny a obiloviny. A protože tento prvek nemůže být zcela vyloučen z vaší stravy, měli byste vědět, jak to ovlivňuje tělo.
Kyselina fytová se stala předmětem studia poměrně nedávno, ale již se aktivně používá při výrobě léků a používá se také při peelingu. Výhodou tohoto postupu je schopnost jemně odstranit horní vrstvu kůže bez hlubokého poškození, což vede k vzniku podráždění. Také tato kyselina byla použita jako potravinářská přísada a pro objasnění vína. Nedávné vědecké práce však řekly, že kyselina fytová ve výrobcích může přinést nejen přínos, ale i škodu, takže se doposud doporučuje nepoužívat mezi přísady do potravin. Hlavním nebezpečím je schopnost látek vázat minerály, což jim neumožňuje absorbovat, což může mít za následek, že tělo může mít nedostatek nezbytných minerálů. Je pravda, že studie produktů obsahujících kyselinu fytovou ještě nebyly dokončeny, takže je příliš brzy na to, abychom mluvili o stupni negativního dopadu prvku. V každém případě se nyní doporučuje snížit její spotřebu na minimum v případě závažných onemocnění u dětí mladších 6 let a těhotných žen. Je tedy třeba vědět alespoň to, kde je obsažena kyselina fytová.
Nejvíce je to v sezamu a fazole, ale v bramborách a špenátu je téměř žádný. Také tento prvek se nachází ve většině krup, ořechů a luštěnin. Ale je tu dobrá zpráva - účinek této látky může být výrazně snížen nebo dokonce neutralizován. Samozřejmě, že v lidském těle existuje prvek pro potlačení kyseliny - fytázy, ale je velmi malý, takže je vhodné využít pomocné akce. Jedná se o použití přírodních kvasnic při pečení, klíčení zrn a namáčení obilovin v okyselené vodě nebo mléce. Zdá se, že naši předkové hádali o obsahu takové zákeřné látky, jako je kyselina fytová v obilovinách, protože mnoho starých receptů je založeno na stejných doporučeních. Navíc některé studie potvrzují, že vyvážená strava může také pomoci tělu vyrovnat se s účinky této složky, takže byste neměli panic o jeho přítomnosti ve výrobcích.
