Meruňkové kostičky

Sladké pečivo s náplní meruňků lze připravit v jakékoliv sezóně: takže v chladném období může být v plášti těsta zpestřeno marhule jam a jam, a v sezóně čerstvé ovoce dost k posypeme cukrem a kořením, aby se staly kořeněnou náplní. O tom, jak vyrobit meruňkové koláče, podrobně popíšeme níže uvedené recepty.

Marhule v peci

Možná začneme s klasikou: svěží koláče na těstíčku s meruňkovou náplní, které se pečou v troubě a zachovávají si čerstvost několik dní předem. Co není ideální řešení pro občerstvení při cestování?

Složení:

mléko - 520 ml;
kvasnice - 7 g;
vejce - 2 ks;
máslo - 95 g;
mouka - 980 g;
granulovaný cukr - 35 g;
marhule - 480 g

Příprava

Opara pro tento recept je připravena velmi neobvyklým způsobem: vejce jsou kombinována s granulovaným cukrem a již se nalévá suchý prášek z instantního droždí. Vařák je ponechán teplo, dokud se na povrchu neobjeví uzávěr a pak se nalije do směsi roztaveného másla a sotva teplého mléka. Na samém konci přidejte mouku procházející sítem po částech a hněte těsto, které je ohebné a nelepivé k prstům. Hotové těsto je rozděleno na části, z nichž každá byla zploštělá dlaň a roztažila se na ně kusy meruňkové kaše. Pokud je ovoce příliš zralé, pak můžete navíc vylévat a zapečetit cukr.

Marhule plátky se vaří asi půl hodiny v peci předehřáté na 175 stupňů. Vzhledem k tomu, že těsto podle tohoto receptu je neuvěřitelně jemné, je v první polovině doby vaření přísně zakázáno otevřít troubu, jinak by mohlo dojít k pádu těsta.

Marhulenky v pánvi

Pokud nemáte troubu nebo chuť k jídlu s vařením pečivo v ní, pak náhradní přijde dobrá stará pánka mastná s rostlinným olejem. Chipsy při pečení vystupují zevnitř velmi křupavé a zachovávají inherentní pompéznost kvasinkového testu uvnitř.

Složení:

Pro test:

mouka - 980 g;
mléko - 490 ml;
kvasnice - 10 g;
máslo - 110 g;
granulovaný cukr - 25 g.

Pro plnění:

meruňky - 1,2 kg;
citronová šťáva - 15 ml;
granulovaný cukr - 45 g;
škorice (zem) - 1 lžička;
mouka - 10 g

Příprava

Vzhledem k tomu, že kvasové těsto pro tento recept je varené velmi rychle, začneme realizaci receptury s náplní. Plody na meruňku pro koláče jsou připraveny elementárně: oloupaná ovocná buničina se naseká a nalije se citrusovou šťávou. Samostatně kombinujte cukr s moukou a skořicí, posypeme ovocem na suché přísady a promícháme.

Pro jednoduché těsto kvasnic stačí dát dohromady všechny suché suroviny a nalít je teplým mlékem. Těsněme těsto, rozdělíme na části a postupujeme k tvorbě koláčů.

Pro pražení je postačující ohřívat olej v pánvi nebo pekáči a hnědé pečivo v něm.

Chipsy s meruňkami z bafetového pečiva

Složení:

obalový obal;
marhule - 480 g;
citronová šťáva - 35 ml;
smetanový sýr - 320 g;
vejce - 1 kus;
škrob - 5 g;
med - 65 ml;
špetka zemního muškát a skořice.

Příprava

Přiložte připravené vrstvy těstoviny na rozmrazování, potom je odklopte a nastavte teplotu pece o 190 stupňů. Smažené těsto nakrájíme na čtverce a začneme koláčovat.

Řezte ovocnou kaši na malé kousky, posypte je citrónovou šťávou a připravte si s muškátovým oříškem a skořicí. Posypeme meruňkami škrobem tak, aby pohltil extra šťávu, která vzniká při pečení z náplně.

Ve středu čtverce bavlného pečiva položte lžíci smetanového sýra, porazeného vejcem a cukrem. Rozkrájíme meruňkovou náplň nahoře a položíme oba okraje těstoviny. Pečte na 210 stupňů po dobu 20 minut.